查看完整版本: 川式麻辣牛肉絲

川式麻辣牛肉絲

麻辣牛肉絲是一道四川著名小吃，[異國料理] 川式麻辣牛肉絲成菜色澤紅潤，麻辣味濃算箤箄箝，滾漩漶漯是佐酒下飯的佳品。四川美女嘉嘉在烹饪過程中，直接跳過水煮牛肉的步驟幕幘幔廕，遷遰遯適而是將牛肉切絲下鍋油炸至微焦，再與花椒粉、辣椒粉等拌炒成菜。此法一來可保持牛肉軟嫩鮮香的口感摐撦摻摞，褐裶褌裫二來吃時不會太干身和易上火。 "p C@SDL

hb2`o$P!WS     烹制材料[兩人份]l.dL }To%Ol$MZe
FS'y}@lQW#j
    材料：牛裡脊肉[200克]、指天椒[10只]、姜[3片]、蔥[2根)]:a[9nz(N\
L/Y"a+lW:bL/kE
    腌料：海天金標生抽王[1湯匙]、料酒[1湯匙]、生粉[2湯匙]、雞粉[1/3湯匙]、白糖[1/5湯匙)]
;U.A ADLx!A #l9q%tG[,z2p)b%KN
    調料：油[1碗]、海天金標生抽王[1/2湯匙]、辣椒粉[湯匙]花椒粉[湯匙]辣椒油[1湯匙]、料酒[1湯匙]、雞粉[1/3湯匙]、白糖[1/6湯匙]、鹽[1/3湯匙]、香[(1/3湯匙]1p@WwVY0V


c$u+mvk g,j:v4?J `6S+aNJ6t4AT

zy!O;dp,?;Psa [img=300,225]http://news.xinhuanet.com/food/2008-06/17/xinsrc_4320605170828375278779.jpg[/img]hE3IV?}6gR
2 指天椒去蒂，切成圈狀；姜切片幗幙幣幕，餉餅餂飹蔥切段，分開蔥白和蔥青。
;dL)g%J%h\ 3C1BR Y"?]W
[img=300,225]http://news.xinhuanet.com/food/2008-06/17/xinsrc_4320605170828703700610.jpg[/img]
9K c+@x$G
IV LBI ,]._wb Gv L8R

6QMU+[%R3Cu     3 燒熱1碗油魂鬾魟魡，褖裮褉褋倒入牛肉絲以中火炸5分钟，炸至牛肉絲干身微焦靺鞃鞀靿，銀銡銅銣撈起瀝干油。  y["F9eY"D

^ Y's y|6{5|1qH [img=300,225]http://news.xinhuanet.com/food/2008-06/17/xinsrc_44206051708280783219411.jpg[/img]
ZLJ1~n9{.?
t7T }/e5fT&L 1X4JL|,UY3G3W
    4 燒熱2湯匙油，以小火炒香姜片、蔥白和指天椒馹駂駁駇，踉輔輐輒加入1湯匙辣椒粉、1湯匙花椒粉和2湯匙清水炒勻，倒入牛肉絲拌炒1分钟。  O${+B4]1Os1c'D}

'LiOei p7]e0PB [img=300,225]http://news.xinhuanet.com/food/2008-06/17/xinsrc_4420605170828375700512.jpg[/img]6]~'J1l-@}Z

LU'deg%[i *Z}"l-I|T|U*s4v
    5 加入1湯匙料酒、1湯匙辣椒油、1/3湯匙雞粉、1/2湯匙海天金標生抽王、1/6湯匙白糖和1/3湯匙鹽炒勻入味。   X'z(t4bR&dr
B

u%KA[bL*[\;A [img=300,225]http://news.xinhuanet.com/food/2008-06/17/xinsrc_4420605170828671247213.jpg[/img]:a0Q3| { R1s9T

7[b#QJ:bh3|
0l%e%\*w:o#A2Pe,j     6 灑入蔥青段炒勻韎韶領頖，嗽嘔嘍嘓淋上1/3湯匙香油，即可上碟。X?"C'e"RGf3z@)S

![7q0D-f{
n H5I)E :excellence

川菜好吃，麻辣牛肉丝，好馋阿， 我感觉川菜的辣是那种可以忍受的辣，不像湘菜，辣得没法吃