查看完整版本: 上一道川菜给大家尝试--干煸芸豆

上一道川菜给大家尝试--干煸芸豆

主料：芸豆500克
;k^'U$H.x3H U+b 辅料：猪肉(瘦)50克,霉干菜30克e9p3w+I.M
调料：大蒜（白皮）10克,盐3克,酱油5克,鸡粉2克,味精2克,花生油30克,辣椒(红,尖,干)10克 R1da)Mt#?9VQ
w d\O-I]
做法：o&Iv6J1OK/O

%~y5vTfS^;J6T8~ r
T(GO:Sy:G@C:]
1. 猪肉洗净剁成肉末；Hs]d y o
k
2. 梅干菜洗净，切末；
D-QU Q/c_| 3. 大蒜去皮洗净，剁成蒜粒；F*w_9Mxf/BE
4. 干辣椒洗净，切成丝；I,hCPY&G1K4Cq$l
5. 锅中放油，待油烧至六成热时放入芸豆炸三分钟；ZQLKH+lu
6. 待芸豆八成熟，表面起皱干缩时捞出，沥油；4d3|n N"QU4I7t
7. 锅中留底油烧热，放入肉末炒香； YP0gm7{)hZ
8. 加蒜粒、梅干菜、精盐、酱油，煸炒，炒熟后盛出待用；2v5E3lr0f J_
9. 将炸好的芸豆、干辣椒丝放入锅中翻炒；l0TJ:t2y [|
10. 倒入炒好的肉末、梅干菜，加入鸡粉、味精炒匀，出锅即可。
`Wa$lR_~x*|
%JA2H![[N!i#j~k 制作要诀：3[&^ W6Qg!E6b
1. 芸豆经油炸后，外焦里嫩，再经过干煸处理，吃起来才脆嫩适口；
%o;z$v9UT{]6Y
`1LY 2. 烹制此菜也可不放肉末，成菜清香爽口；
'slGI_~ 3. 因有过油炸制过程，需准备花生油300克。