ls591101 2009-1-28 14:25
型男厨房----香菇鱼丸羹[6P]
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[font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（四人份）
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材料：鱼丸(15粒)、香菇(5朵)、鸡蛋(2只)、鲜黑木耳(20克)、红萝卜(1/3只)、浓汤宝(32克)、葱(1根)、姜(2片)
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调料：生粉(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)
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[font=宋体][size=4][color=blue]1 香菇用清水泡发，挤干水切成丝；黑木耳和红萝卜洗净都切丝，葱切成葱花；将1汤匙生粉和5汤匙清水调匀成生粉水。[/color][/size][/font]
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[font=宋体][size=4][color=blue]2 烧开锅内的水，放入香菇、黑木耳和红萝卜丝汆烫1分钟，捞起沥干水待用；鸡蛋打入碗内，搅散成蛋液。[/color][/size][/font]
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[font=宋体][size=4][color=blue]3 锅内注入4碗清水烧开，倒入浓汤宝和姜丝搅匀煮沸，放入香菇、黑木耳和红萝卜丝以中火煮滚。[/color][/size][/font]
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[font=宋体][size=4][color=blue]4 将鱼丸倒下锅，加入1/3汤匙白糖和1/4汤匙盐拌匀，以中火煮沸。[/color][/size][/font]
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[font=宋体][size=4][color=blue]5 生粉水调匀淋入锅内搅拌成芡汁，熄火倒入蛋液搅散成蛋花，洒上葱花即可。[/color][/size][/font]
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厨神贴士!@&Q;y5W8C |k J
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1、香菇、木耳和红萝卜切成丝后，应先飞水再下锅煮汤，此法可除异味。
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2、鱼丸口感爽脆清淡，适合用鸡汤煮汤食用，可增加其鲜美之味。0ixV(Rk3{
3、鸡汤味的浓汤宝已有咸味，煮成汤品后，应先试味再下盐糖调味，可避免下手过重汤味过咸。 _5]J j!S4W'X"B
4、鱼丸煮好后，先下生粉水为汤勾薄芡，再熄火倒入蛋液搅匀成蛋/I/U!|Q(xH4~+a3o
花，如果不熄火就倒蛋液，蛋花容易煮老，入口也不细滑了。
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5、羹，是指汤汁稠厚的一类膳食，较之汤要浓稠些，它的入口细滑，汤浓味美，容易消化，最适合小孩子、老人及体弱者食用。/@[z;ca'f|/R
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whywhywhy0 2009-1-28 16:13
非常清爽鲜美的鱼丸汤哦，而且有荤有素营养丰富，看大大的介绍汤料使用的浓汤煲非常符合俺们上网一族的需要，因为上网的人是没有太多的时间去熬高汤的哦，而且多吃鱼类对眼睛的保护也能起到一定的辅助作用哦。从整个的制作程序来看这道汤的制作是非常的简单易学，估计十几二十分钟就可以搞定喽，最好在上桌前再淋上一点香油就更完美喽。是一道值得尝试的美食，非常感谢大大的分享！
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