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喜慶四拼盤

[img=165,120]http://img.epaper.com.tw/img/goolu/20090102/01.jpg[/img]^rEC2_U
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[b][color=#ff9900]所需材料：!RsX3\ yB
[/color][/b]1. 發財捲 ... 2條
8p^B*n5x 2. 翡翠捲 ... 1條 F;_+Q%\b+W
3. 蝦棗 ... 10個 C1B-e}7O{$V p*q!yd
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4. 海蜇皮 ... 150公克 } h hzj:E
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[b]做法步驟A：[/b]^ G8S{Y

gmuc)m9\ 發財捲：r~%C&t%Qvs'c
K0\Wu7T)w"b F/E0Z
1. 將髮菜置冷水中泡軟，撈起放滾水中，加味精、魚露、麻油煮10分鐘，撈出；
Eq0enkG 2. 荸薺切條狀；芋頭切絲、炸熟。4I"x0l,GF7J:n
3. 將豆腐皮攤平，抹勻雞蛋糊後，舖上適量材料，捲起、切段、沾太白粉。
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2]f"gw;y*V [b]做法步驟B：[/b]
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翡翠捲：
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,N2s$rS BfA#q 1. 將豆腐、蝦仁、豬五花肉、花枝、芫荽、芹菜、花生全部剁碎，加番薯粉、鹽、味精、胡椒粉一起拌勻。BQ3q5y8p\;V? U
2. 將豆腐皮攤平，抹勻雞蛋糊後，舖上適量材料，捲起，蒸5分鐘後切段，再沾太白粉。
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[b]做法步驟C：[/b]
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I(^n#qv`1~uX y2U 蝦棗：l0~ W}ZTR)~,w,j
d.O5J;~r6]:S
1. 荸薺剁碎後擠去水份；
'PI,s ff7_9[ 2. 蝦仁、白膘、韭黃剁碎；
w%o+znstWlvZ$x 3. 以上材料加麵粉、雞蛋一起拌勻，搓成圓形後放滾水中略燙，撈起。6gYqY*S-Q?U
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[b]做法步驟D：[/b]
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涼拌海蜇皮：
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$wRh%}2I&j 1. 將海蜇皮發泡後切絲，加入適量芹菜末、紅辣椒屑、蒜茸及魚露、味精、蠔油、醬油、麻油拌勻。盛盤時可灑少許芝麻點綴。t!@DGA/C^:K8u

!{"I+hhn [b]做法步驟E：[/b]
:Ba|P&E~$e N.]f;Z.@ \p
1. 將適量麵粉加水調勻，放入發財捲、翡翠捲沾裹勻後，與蝦棗一一放入油鍋，炸至金黃色，撈出。d
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2. 高麗菜絲平舖盤底，用大黃瓜片隔出四格，依序擺入發財捲、翡翠捲、蝦棗、海蜇皮，再用番茄片、紅辣椒片圍邊裝飾即成。  
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C6z[ _0v [b][color=#808000]備註：[/color][/b]
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yKRs@7D'aK7s 1.這道菜大部份材料多沾麵粉，又經油炸，所以熱量極高，不宜攝食過多。(_vHqS'Y
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