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zmrmyll2 2009-2-10 13:37

杏仁布甸

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[size=4][b]材料(4小杯)[/b]`&H(b@2w%K? h Z
  连衣龙皇杏6两 / 冰糖60-90g / 鱼胶粉2茶匙 / 美国原味杏仁。
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[b]做法[/b]%y \,`EJq&S?:E
1 龙皇杏加浸过面水,浸24小时;沥水后以过面热水浸一会儿,去衣及去掉仁尖。如用没衣杏仁,浸水10小时。
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2 龙皇杏放在小煲裡,加入半煲水,中大火煮沸后转小火煮腍,约需2至3小时。}.g$U9|rXV
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3 用搅拌机打成非常幼滑的浆,再用纱袋过滤。7^ uQ!R5aq JN
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4 滑浆加入热水,合共1500ml,下冰糖(根据口味调节),中火煮沸,边煮边轻拌至糖溶。
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&k8B,Z'H&v3I 5 鱼胶粉洒在放了5汤匙水的小碗上,待5分鐘后拌匀成糊;取出450ml杏仁茶放在小煲内,加入鱼胶粉糊,小火煮溶后过筛,慢慢注入杯子裡。 ^JG5T;H8D`0e%w#F

P,j%u%A4TN-? 6 把杯子浸在冰水裡急速降温,待全凉后封杯口,雪2小时至凝固,以美国原味杏仁点缀。[/size]
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