ls591101 2009-2-19 12:19
美女厨房----葱烧大黄鱼[9P]
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[font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（两人份） R
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材料：大黄鱼(1尾)、葱(2根)、蒜末(1汤匙)、姜(3片)、青辣椒(1只)、生粉水(1/3杯)
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腌料：盐(1/3汤匙)、姜末(1汤匙)、葱(1根)、米酒(1汤匙)
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酱汁：沙茶酱(2汤匙)、酱油(1汤匙)、米酒(1/2汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)
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[font=宋体][size=4][color=blue]1 洗净膛好的大黄鱼，加入腌料抹匀，腌制15分钟；葱切段，蒜拍扁去衣，姜切片，青椒切滚刀块。[/color][/size][/font]*s _9j~;\ \j%}3Gh4_
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[font=宋体][size=4][color=blue]2 取一空碗，加入2汤匙沙茶酱、1汤匙酱油、1/2汤匙米酒、1汤匙镇江香醋和1/3汤匙白糖，调匀成酱汁。[/color][/size][/font] J a {4u _!o V yb e
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[font=宋体][size=4][color=blue]3 先用厨房纸吸干鱼身上的水分，再给其拍上一层面粉。[/color][/size][/font]
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[font=宋体][size=4][color=blue]4 烧热1碗油，放入大黄鱼以中火炸3～4分钟，炸至双面呈金黄色，捞起沥干油备用。[/color][/size][/font]
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[font=宋体][size=4][color=blue]5 锅内留少许油，炒香葱段、姜片、蒜头与青椒片，浇入酱汁炒匀，注入1杯清水煮沸。[/color][/size][/font]
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[font=宋体][size=4][color=blue]6 放入炸好的大黄鱼，加盖以小火焖煮5分钟，煮至汤汁呈浓稠状。[/color][/size][/font] +Q y6bv1J%I br
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[font=宋体][size=4][color=blue]7 先将大黄鱼盛入盘中，然后用生粉水给锅内汤汁勾芡。[/color][/size][/font] 3He:QoQ7It
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[font=宋体][size=4][color=blue]8 将汤汁淋在鱼身上，即可上桌。[/color][/size][/font] o2ja|)|:v-I
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厨神贴士
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1、先吸干鱼身的水分，拍上一层面粉，再下锅油炸黄鱼，可避免鱼皮粘锅脱落。$qu(FY2ZC
2、大黄鱼和小黄鱼外形相似，区别在于鱼体的长短，大黄鱼的尾柄较长，其长度为高度的三倍多，而小黄鱼仅二倍左右。 3t t;i o5]9L b
3、烹调大黄鱼时应尽量轻手，以免将鱼肉弄碎，尤其红烧时不宜给鱼翻身，因为鱼肉比较松散易碎。 |$Dv ^(['d o
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4、大黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。O ]~Q
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qixxxxo 2009-2-19 21:23
学到了，在鱼身上加生粉这样可以防止在煎鱼的时候鱼皮会脱落的问题
ship4400 2009-2-22 17:14
美女还行，不错一般美女做出来的菜，呵呵，谁吃谁知道啊
hazard 2009-2-23 09:43
美女厨房，有意思，不过要是吃饭的时候有这样的美女陪吃，吃什么到是无所谓。呵呵
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