查看完整版本: 鳳尾桔醬蝦

鳳尾桔醬蝦

[img]http://www.travel-web.com.tw/Show/images/Column/5277_1.jpg[/img](rXU+iu#W
SId
【食譜简介】GY`?!`%G@8?
|nO6V3U+g0z)o1a
2007客家創意食譜。
_z,q X5Ru"m S 0}&JI.N+RUV
【材料】

t$VE AM(A9h?p
W"d
c-T1_1P Br 大草蝦　2隻E8NEh:r
熟麵絲　300g$JA#WU'Gj;Z3G
生鮮桔子　5小粒
Ok3v:zu;^+D*W1a#z,U 桔子醬　2大匙
h5~}1BD y9C 黃卷鬚　20g;I"w1mhh%A
沙拉醬　3大匙
^0b-?*[/G\0u@ 椰絲　1匙
n`g7N~9[,YMR 蛋白　1粒C&pHX Hl-j\'dd
玉米粉　2大匙F0x*os@x&X
CY-N] Z.s
j

0{Jd}2~$Py 【製作程序】 2Y*M x7@!ld4hXg
{9~#\EVIG6a
A.　蝦作前處理洗淨後，用刀切斷結締組織，用紙巾吸乾水份後，拌入蛋白、玉米粉、桔醬醃漬。
"K
[S[q"Pa B.　麵絲攤開，取A料手擺，蝦肉中間，取少量鮮桔果粒，再把麵絲捲緊，蝦尾扇留置在外。
)x7c+g:c?%? C.　油鍋預熱140o　C，取B料下鍋炸3分鐘取出，吸乾油備用。
:G|Yoql D.　沙拉醬加入桔子醬調勻，入擺作彩繪裝飾盤底，取C料對切入盤，擺飾後，用少許椰絲灑表層提味，用黃卷鬚及生桔切片點綴即可。