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第一次烤饼干: 花生一口酥

从网上搜来个很多人表示好吃又容易做的方子(有的叫花生酥,有的叫花生小饼. 我叫它花生一口酥吧):h:{1L K7g
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遂第一次烤了小饼干, 群众(某劳工)的反映良好, 难能可贵地是还得到了领导(父亲大人)的首肯.%j8o K/P0q1L(w]V
[img]http://bbs.512ms.com/images/default/attachimg.gif[/img] [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090212/20090212_6af43c1ac4f18a3656d35kYKqA3LbgzN.jpg[/img] [img]http://bbs.512ms.com/images/attachicons/image.gif[/img] [url=http://bbs.512ms.com/attachment.php?aid=1164477&nothumb=yes][b][color=#0000ff]miukwink.IMG_2029.jpg[/color][/b][/url] (176.31 KB)A6[X+dC#e9Gqs
2009-2-12 14:55jX;[wQ}
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Ndb5cB 劳动之前先准备一盘水果. G%Lkh1x+T
(草莓与小饼干无任何关系,仅是增强主厨战斗力用的)$ar*{Nl
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M]\5hP\ 开工. uVpu-@ nr%X uVG2E
直接上方子,我估计高手们肯定都知道的~
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[S.lsm [color=#ff6600][/color]
*^!y8f D,Z!R9Zs;?0t ] [size=2][color=red][b]花生小酥饼[/b][/color]
I(~(b'F*]7C0U5N{ [/size][size=2][b]配料：低筋面粉200克，花生酱(粗粒型)130克，植物油(花生油最佳)100ML，糖粉80克，泡打粉1/2小勺，盐1/4小勺。
w;h+k`V 烘焙：烤箱中层，180度，18分钟左右。[/b][/size]y"Or:jf"Gl
[size=2][/size][size=2][color=dimgray]制作过程：
%cq#e4EJ.pR1m 1、秤取130克粗粒型的花生酱。%xy _"m+n:s
2、加入100ML植物油，用打蛋器搅打，直到花生酱和油混合均匀。7m H)F%tr
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3、加入80克糖粉，搅打均匀。.X8q&Un2n*UO
4、加入1/4小勺盐，搅打均匀。GRe8NY[
5、200克面粉和1/2小勺泡打粉混合过筛，加入第4步的混合物中，揉成面团。
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QL+dYdGkj&S(U6m)l 6、取一小块面团，先揉成圆形，再轻轻压扁，做成小圆饼形状。
j _ mu2NVe Mc 7、做好的小圆饼排入烤盘。R#P#F0Q&B.@D
入烤箱烘焙，180度，18分钟左右。[/color][/size]$k bBe1D#V Fg m`
[img]http://bbs.512ms.com/images/default/attachimg.gif[/img] [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090212/20090212_c50159ba1e1c776633b8mLSVtyCp9VuX.jpg[/img]
:tzY*c`R6Rp 颗粒型的花生酱
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w)q)Pkn [img]http://bbs.512ms.com/images/default/attachimg.gif[/img] [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090212/20090212_16477f73a32b4cc9ad61wrvR59oXio6G.jpg[/img]
N+d+l&DA5F5z;i 第一次做饼干,对于方子里的克数真是烦了半天.从ML怎么转换成克,对于我这个从小数理化头大的笨学生来说真是种再教育和改造...看我认真学习做的小笔记:

Ay:L_g V9?
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[color=sienna][b]量杯五件套规格[/b]：一量杯=1CUP（250ML)  1/2CUP（125ML)  1/3CUP(80ML) 1/4CUP(60ML)   1/8CUP(30ML)
F/ERhv5s"U [b]量勺五件套规格[/b]：一大勺=1汤匙=15毫升(ML)、1/2汤匙=7.5ML、1茶匙=一小勺=5ML、1/2茶匙=2.5ml、1/4茶匙=1.25MLGA3Qv6YT&rb
[/color]
/^5@E
yoZ [color=dimgray][color=darkolivegreen][b]体积换算:[/b]
d8Bh%tKt;\wU 一量杯=16大匙=16汤匙a3}T@7y;B!o
一大匙=1汤匙=3小匙=3茶匙
8K4p ~0Ggza4w 一加仑=4.55升
;u KB8G4af
AZ 一升=1000毫升(ml)K1vzU\T8f
[/color]
6Qo(QP)X&@{'b(k [color=darkgreen][color=slategray][b]重量换算:[/b]
G-HR4R#f 1公斤=1000克
0a*X#Ia+{*@V 1磅=16盎司=454克_
\0? jF)P1x `'V
1盎司=28.3克
zK6m6q3e2\ 1毫升水=1克[/color]5UrFsD1\_0JJ6t
[/color] du$L|ea9~

I*` Lr'd(E G Bl#RI [/color][color=dimgray][b]材料换算:,LkQ.s
J9|x0C
[/b]黄油1大匙=13克  
M~'^/ba&`4r 人造黄油1大匙=14克   3s;w6SN!\8hG'w @H
沙拉油1大匙=14克     L,u@#r't9U?;N
牛奶1大匙=14克   
}7s!_'}} 奶粉1大匙=6.25克
)B+i8XaQe8~ 蛋(带壳) 1个约60克4NQ*kJow$a,} x
蛋(不带壳) 1个约55克
t Dt.kQ5c 蛋黃1个约20克
OB6H"A7eN^k 蛋白1个约35克
%c*h$~)IgiGA 糖粉1杯=130克
Mgx}V.R} 細砂糖1杯=180~200克
8o0pH8U)x;K K 粗砂糖1杯=200~220克
"\1X/kuW/T,R'N
R+FI 糖浆1大匙=21克
UH.Q$wM 棉白糖(过筛)1杯=130克.rjeK/F@
面粉1杯=120克X1Yp9x5zI)Nk
玉米粉1大匙=12.6克
w| g'T U2TW 可可粉1大匙=7克
,`8k*L2ov&ki5j 花生酱1大匙=16克
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sy&T*@;g/s 蜂蜜1大匙=21克，1杯=340克
-DY9sClLn 碎干果1杯=114克
XoN4BSg@c 葡萄干1杯=170克
H3q_E1uD"n%[Zp%M
干酵母1小匙=3克
cFFK&HA5A{ [&B 盐1小匙=5克
Z\PB*PQ 泡打粉1小匙=4克X2F,tvj!U%PT2?+L
小苏打1小匙=4.7克!]M$D Gi9y1s
塔塔粉1小勺=3.2克9g8f1x:n$Q!F R
[/color]
aL&m2nXPN [color=#696969]专业的搅拌盆好像20还是30.没买.   超市里不锈钢的盆10块左右我觉得不怎好看,也没买
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uiA-Z 好在现在新家用新饭锅,他以前用的旧电饭锅的锅子就被我征用了~大家不要笑\$X'e^ TI:V,Z
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哦,言归正传.  130克花生酱和100ML植物油倒下去.搅拌
TM3lpe+RDC [img]http://bbs.512ms.com/images/default/attachimg.gif[/img] [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090212/20090212_0265e02ff9b5c6887cd987RZVMnKla6S.jpg[/img][/color]\%Hoe4`O2BC0gT
加入80克糖粉，搅打均匀. (普通的手工搅拌器就行,不用电动的)bZ'I@Ri&l M }9|
我用的绵白糖,看最终成品貌似问题也不大~
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[img]http://bbs.512ms.com/images/default/attachimg.gif[/img] [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090212/20090212_e9986e6e1c1f904ecfb0GVFLRw38fSeC.jpg[/img]
}Ix E%v\oeHr 加入1/4小勺盐，就是量勺里最小的那个. 搅打均匀
zs'E\+^]1eC [img]http://bbs.512ms.com/images/default/attachimg.gif[/img] [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090212/20090212_59a707da6edef262250avpuaM2LiDmJs.jpg[/img],p6H|PN!^lfeF\
200克面粉和1/2小勺泡打粉混合过筛，加入第4步的混合物中
,ux6Z t {C [img]http://bbs.512ms.com/images/default/attachimg.gif[/img] [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090212/20090212_64c775352df350390eec9mf41LqVbpko.jpg[/img]
2C,p[5oQ;d 揉成光滑的面团。+q u2W8@a6a2Z

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l`N:[ C
` 我的体会是:
Zyj!j7PL,Z7A 如果油多的话就很湿很粘手无法成团,那就继续加入面粉
LQ-s6wjNxI 如果粉多的话就会容易散开,一碰就碎.那就再加点油进去
3k"vj;~,f'V,Va5R [img]http://bbs.512ms.com/images/default/attachimg.gif[/img] [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090212/20090212_22c0677d206627f094c846FKei4wKidh.jpg[/img]
"v#h!CTh"ah:k 取一小块面团，先揉成圆形，做成小圆饼形状。
9~ c:Y0m_] 烤盘包锡纸,刷油(别太多),把小圆饼放上去,最后用叉子压一下就有花纹了( 老爸说卖相还不错)
.k1hK7]-u wv+KW3d [img]http://bbs.512ms.com/images/default/attachimg.gif[/img] [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090212/20090212_f824b1b911a2be565f45tCqxg2xgDVMN.jpg[/img]
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C:x3@sW&fC 没有模子,怕做出来大大小小..y$X m'X'_
我的方法是拿量勺里最大那个过来,往里面塞一团抹平,然后挖出来揉成圆饼. 这样做出来基本分量一致O8LZl8j
[img]http://bbs.512ms.com/images/default/attachimg.gif[/img] [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090212/20090212_c5a1a3106b3c0019b253ubuPZ0PcH6Sa.jpg[/img]

饼干一般是在超市里买，在家里主要是面包之类。