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【诱你口水】美味猪蹄的十三种吃法

【诱你口水】美味猪蹄的十三种吃法
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v c_:\ 1、卤猪蹄
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6g1^G6{!X&J 图片附件: 卤猪蹄.jpg (2006-7-19 08:33, 41.05 K)
C ^;{ ^|U&lD\ d [img]http://www.xinshiye.net/bbs/attachments/wrHW7czj_xDljDEldxHxo.jpg[/img]-~'`(h(z|%hN
原料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海山酱1/4茶匙。
/]z)?;Z"V 制作： .zC/e}D
1.猪蹄切块后，用水烫过取出。
Wb&QM0e5n@2p 2.将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。 $bT d-J5S V#| M;O*x
3.煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。
BIJ&TC0OS G#~ 备注：海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。 .CX?P.j
2、葱炖猪蹄
*L/vVR6D/]Y9L [img]http://www.xinshiye.net/bbs/images/attachicons/image.gif[/img]g5U-x8C N}:Cg2K
图片附件: 葱炖猪蹄.jpg (2006-7-19 08:33, 34.71 K)
(l:KF DN [img]http://www.xinshiye.net/bbs/attachments/tNDswNbtzOM=_QSCnbP7YJAgL.jpg[/img]#`"N_6c1CfKhm;b)K
原料：葱50克、猪蹄4个、食盐适量。
%c?D9SE{ f 制作：将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口；将葱切段，与猪蹄一同放入
p Jxs\ 锅中，加水适 uL]&iX.|yr
量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即 成。
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I7Y@!K Y]c'? 功效：补血消肿。适用于血虚，四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症|taq5UEN
3、红焖猪蹄v cSw%c@9R
[img]http://www.xinshiye.net/bbs/images/attachicons/image.gif[/img]
lb#a8|'i0s)aV 图片附件: 红烧猪蹄.jpg (2006-7-19 08:33, 28.15 K)3o0UG#eu.FIB
[img]http://www.xinshiye.net/bbs/attachments/uuzJ1dbtzOM=_KJxjZPU6WfhI.jpg[/img]%nw h]U4G9g,I
原料：猪蹄750克。 .P6vYlb
调料：盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。 +T_&i,Zr
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制作：(1) 将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。
?1k h@E (2) -I/f v$x%b5~R,_
用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度
+t }$BU)v4^w 3)
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wG1{G2E a 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。"\:]'D%k1O_3^d
4、猪蹄瓜菇汤
oB7u[X!ab'NZ [img]http://www.xinshiye.net/bbs/images/attachicons/image.gif[/img]TG-_|0y`
图片附件: 猪蹄瓜菇汤.jpg (2006-7-19 08:33, 23.43 K)
#\%O8y)`VN-R [img]http://www.xinshiye.net/bbs/attachments/1u3M47nPub3MwA==_VnMWW7QJTcWS.jpg[/img]'pN7U n2P3w}L
药材：红枣30克、黄耆、枸杞子各12克，当归5克
-?C]5O-lkW x'V }s 原料：猪前蹄1只、丝瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、盐少许
OS7E&cy;C 制作： #[R6j-mO"NS
1.香菇洗净泡软去蒂，丝瓜去皮洗净切块，豆腐切块备用。
};p%k7p$t^ 2.猪前蹄去毛洗净剁块，入开水中煮10分钟，捞起用水冲净，黄耆、当归放入过滤袋中备用。 e.R!i6T;C-c`8I |Z;g
3.锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮开后，改小火煮至肉熟烂（约1 小时），再入丝瓜、豆腐续者5分钟，最后加入盐调味即可。 ^'c6F"z] P!u
功效：养血、通络、下乳、适用于产后体质虚弱、浮汁不足者
ZGe#bU8`;G:r'P 5、大蹄扒海参
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图片附件: 大蹄扒海参.jpg (2006-7-19 08:33, 28.49 K)6M'j9O:VL5x
[img]http://www.xinshiye.net/bbs/attachments/tPPM47DHuqOyzg==_FKztexaAd385.jpg[/img] TX-Wv7L
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主料：水发海参750克，猪蹄2个。 }/~;D(c2V|,s
调料：植物油800克(实耗约50克，熟大油100克，姜块、酱油各15克，料酒25克，葱姜油、盐各20克，白糖50克，味精5克，葱段25克，糖色少许，湿淀粉适量，鸡汤1.5公斤。 +s:H+U7C0wb
(1) 猪蹄刮洗干净，在外侧划上一刀，用开水煮透，捞出控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中，炸至金黄色，捞出沥油。海参洗净后用直刀一世两半待用。
cmnMWV (2)炒勺将大油烧热煽炒葱、姜拍松，并烹入料酒和酱油加入味精、鸡汤和盐、糖色。
1yuLXF E 把势放入炒勺内，再放上猪蹄，烧开1小时将猪蹄翻转过来，再用小火将猪蹄煨烂，放 入盘中。将葱、姜拣出，取出垫，将海参放入勺中3分钟，用湿淀粉勾芡，淋入葱姜油即成。 0XZ9t:Sk"Qz(Qf
特点：色泽红亮，蹄质香烂，海参绵软可口。UH Gr{-iEL
6 、卤水猪蹄,S$^a9kum
[img]http://www.xinshiye.net/bbs/images/attachicons/image.gif[/img]ZdLT$V
图片附件: 卤水猪蹄.jpg (2006-7-19 08:33, 18.42 K) [PC|:o9F2O2o#s5{
[img]http://www.xinshiye.net/bbs/attachments/wrHLrtbtzOM=_5OJY4r5qoLYU.jpg[/img]
#Ua'@*N.yN@ 请屠夫斩开猪蹄，回家开水一抄，洗净血沫，上一锅凉水，下入猪蹄块，加酱油，料酒，精盐，老抽，糖，姜，葱，大料，丁香，肉桂，山萘，白芷，砂仁，豆蔻(香料每种只加一小粒)，大火烧开，微火慢炖，直至软烂，浸一夜，捞出凉后食用，香！烂！糯
vF n}Y.@Zl ！没得说！ 新闻内幕,军事天地,休闲娱乐,影视下载,原创文学 M&YZ*r)py!r
再煮八个鸡蛋，剥皮下入余汤，煮十分钟，泡一夜，早上就有卤水蛋吃啦。这汤汁可续
U_6QK}qC'k 调料和香料，循环使用，很好的卤水汁啊。 'KY n?J
7、红扒猪蹄
?@+sj$PDLANwS [img]http://www.xinshiye.net/bbs/images/attachicons/image.gif[/img]
Hu#X-nFg*L6{6I*G 图片附件: 红扒猪蹄.jpg (2006-7-19 08:33, 25.81 K)XT^o&~A"dR~:r
[img]http://www.xinshiye.net/bbs/attachments/uuywx9btzOM=_vCsYmfiAMI9i.jpg[/img]
c"JS1^'w"t!\1l{6lib 原料： &Dh,TT!L D ]hx
肥猪蹄四只，择净毛根，开水烫煮去血水，捞出后投入宽水中，加入卤料，黄酒，糖大火烧开，转小火焖煮熟烂，取出拆骨，尽量保持猪蹄的完整，拆好后备用。 -j"I-G1Wjs kWT
将猪蹄抹匀老抽，晾干下油锅煎炸皮面，糖色固定即可，另起油锅将葱姜爆香后，投入猪蹄，加好料酒两大勺，冰糖或砂糖两勺高汤没过原料，适量盐，酱油，味精，烧开收汁，小心将猪蹄托出码大盘内，余汁浇在上面即可。 MB(rS#_-[.s
8、红烧猪蹄
%J.oJ8K1P [img]http://www.xinshiye.net/bbs/images/attachicons/image.gif[/img]8k#Ff5wOI+x_ V
图片附件: 红烧猪蹄1.jpg (2006-7-19 08:33, 35.71 K)
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a [img]http://www.xinshiye.net/bbs/attachments/uuzJ1dbtzOMx_41ZioQxAVmUO.jpg[/img]L3a Gy%VGT0{
主料:猪蹄
uLp%Y#GA1q,~ q 调料:冰糖,大料,花椒,葱,姜,酱油,料酒,盐,香油. w:[(B8uT9nu.G
1先将猪蹄切成两半,放入开水中烫一下,变色后,取出,用水冲净浮末.
"N0DX/p;rTY%f 2 葱切段,姜切片之后用刀拍松. PcH!^/Z[J
3 炒锅中加入香油,烧热后,放入冰糖,(一般四个猪蹄放10里左右的冰糖.)烧至冰糖融化
3O YQA#K&j 4加入花椒,大料,爆出香味后,加入葱姜,料酒,酱油,下猪蹄,烧炒之后,加水没过猪蹄.
J$b|A }&nm'b 5 烧开后,加盐调好味道.
/c"J${)i)J:Rt 6 用小火烧至猪蹄软烂,放大火收至汤汁浓稠,即可出锅. RZ5AF!I)Y
好了,可以尽情享受香气四溢的红烧猪蹄了 8Q TFZ3p q1g;ce
9、冰糖猪蹄花生J(B0CV4yC
[img]http://www.xinshiye.net/bbs/images/attachicons/image.gif[/img]
x0j7~3x*r'xq't 图片附件: 冰糖猪蹄花生.jpg (2006-7-19 08:33, 38.74 K)
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G+cs`!F7{ [img]http://www.xinshiye.net/bbs/attachments/sfnMx9btzOO7qA==_t9x61moXc5Gs.jpg[/img]
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制作： l:J!^;ou9tQac
1、将猪蹄焯水洗净，花生用凉水炮软，备用。 %c8F,zH K]Ce E.N
2、热锅内放八角，桂皮，用油先炸出香味，接着下姜，葱爆香，放入猪蹄翻炒，烹入 $BH7H-@Ut!i#H7K
料酒，看水气将尽，放入酱油炒红，接着放入冷水，没过猪蹄亦可，盖上锅盖，大火烧 开。 K?
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3、水开后，开盖加入冰糖适量，可稍多一些，根据口味自己决定，(对于红烧的菜，我是比较喜欢偏甜一些)，接着放入盐，将泡好的花生放入，盖上盖子改用文火焖大约一
)dE s.q%P6y 个小时，注意中途最好少开锅，所以为了避免糊锅，开始的时候冷水可适当多放一些。 +r$pi1gR/L8YRq y"m_
4、最后，开锅观察准备出锅，用筷子轻轻戳一下猪蹄，如果比较顺利地就进去了，就说明已经皮烂肉熟，接着就是开大火收汤，等到汤汁浓稠红亮，就可以出锅了。
"CH'K3};{}w&]:cH$] 10、猪蹄黄豆汤
D.qJ$I^oA [img]http://www.xinshiye.net/bbs/images/attachicons/image.gif[/img]-a9Si?,K4U
图片附件: 猪蹄黄豆汤.jpg (2006-7-19 08:33, 31.18 K) ?#|Y(Ok6f.h
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[img]http://www.xinshiye.net/bbs/attachments/1u3M47vGtrnMwA==_Cr2LURcfHMJw.jpg[/img]"^5@%Fw?}
原料：猪脚500克，黄豆50克
O,{oDHoc8v 调料：姜，葱花，盐
x:l)C(wWI|*PP 做法：
HUXDp:Nb2@ 1、猪脚在开水中焯一下洗净。
i ^"_(Q_;J q 黄豆在水中泡一会儿。 aDe#K'Z
2、高压锅内放入黄豆，猪脚，姜片同煮20分钟。
/iAINj~(?(\.L 3、放入葱花，调味可食。!Bn0z
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11、香辣美容蹄
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图片附件: 香辣美容蹄.jpg (2006-7-19 08:34, 32.23 K)'E x&|g'DECOZ
[img]http://www.xinshiye.net/bbs/attachments/z+PAscPAyN3M4w==_VNflidge5ILK.jpg[/img]`l,RntJq
主料：生猪蹄750克
b d1OX#I+F6p&i!Y 配料：花椒、干红辣椒、葱、姜、蒜、芝麻、料酒、盐、味精、冰糖、大料、桂皮、香叶等。 !di0g gGC4K e
制作过程：
"jF%s\M bZ^5U 第一步，先将生猪蹄在火上烧一下，去毛，然后切成块状放入油锅炸至表皮微焦。 *tetmmn]{'j
第二步，将炸至微焦的猪蹄放入热水中焯一下，去掉焦糊味。
4E k I&v.h7Xe|VO 第三步，把冰糖放入锅中炒成焦糖色，备用。
:[8R`4zoVB j i0p 第四步，把大料、香叶、桂皮、葱、姜、蒜放入锅中一起炒，制出香味，然后放入料酒，加水，把焯好的猪蹄放入水中煮制，大约1个小时。在这个过程中，加入盐和味精，还要把制成的焦糖色不断地加入水中，使猪蹄上色。 0W+q)gNj@
第五步，把煮熟的猪蹄捞出，装盘。再把花椒和干红辣椒用少许油煸至辣椒微黄，出锅淋在猪蹄上，再在其上撒上一些芝麻。
h0al(f-qF 口味特点：香辣咸鲜菜品
!s ^AZ(D)t k 12、花生炖猪爪
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图片附件: 花生炖猪爪.jpg (2006-7-19 08:34, 19.19 K)5v6?rYb-Vg9b&?]9s k@9B
[img]http://www.xinshiye.net/bbs/attachments/u6jJ+uzA1u3Xpg==_kPZ7LeVF1kZR.jpg[/img]
(D2H7REM 花生米200克，猪脚爪2只，盐、葱、姜、黄酒各适量。 z4D/Hk@!Y+K3a`k
将猪脚爪及毛去掉，洗净，用刀划口，放入锅内，加花生米、盐、葱、姜、黄酒、 清水适量，用武火烧沸后，转用文火熬至熟烂，随量食用。
?a]l2F~Il 功效：治疗气血虚弱
m;LQ|#N!`2Ty 13. 醋酸猪手cKWM8{ N+h
猪手一只，老醋一小支，老姜一块，辣椒干，酱油，蒜米一整粒，糖(冰糖更好) #k7{ wV)e5c%Td%S"Qr
1。猪手去毛，砍块，下水煮去血水，洗净。 　
Wd,p*iQb7l 2。姜切大块拍扁，和猪手块一起下锅炒(免油)，开始泛油的时候加蒜米(整粒)，3-4条辣椒干，少许酱油，和半支醋煮滚。 4v#[5C%o Zm|*Fjw
3。加水没过所有材料，煮至猪蹄糜烂，加糖，试味，不够酸加醋。
:\@2G!xh [ 本帖最后由 xqgirl 于 2006-7-19 08:35 编辑 ]
mY~%D\ [img]http://www.xinshiye.net/bbs/images/attachicons/image.gif[/img]
E"\P^ ve:o 图片附件: 醋酸猪手.jpg (2006-7-19 08:35, 47.63 K)\ c4UI1N3SSWL
[img]http://www.xinshiye.net/bbs/attachments/tNfL4dbtytY=_k790uGZxoigx.jpg[/img]

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看着好香啊 吃猪蹄子吐出来的和吃进去的差不多呵呵

无论哪种做法 都很好吃的样子,口水直流啊,又可以美容一举两得

哇 这么多的做法太好了星期天试试先哈哈，是不是你没一样都试过了

今晚就做！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

楼主辛苦了 谢谢 给我们提供这么多做法 学会两个就够用了 还是一个谢

从小就喜欢啃猪蹄,见到这么多做法,真是馋的流口水.自己做一下,感谢楼主分享

猪蹄有这么多的做法！！！我最喜欢吃红烧猪蹄