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椒香腊味炒饭[7P]

材料
k8E ?@!_j5D_I 1.腊肉或酱肉或腊排
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[;[]6F 2.杂粮若干，如玉米，青豆，绿豆，薏仁，小豆，等等等等，不一而足
3]\Y*k/lH9D 3.葱
|6[ ?6Y#V] 4.米饭，最好是陈饭，水分较少，如果是新鲜饭也可以，煮得干一点，煮的时候加一点点油
)\*b%Lq:\5e7Q$y;R 5.花椒面，最好是稍微高档点的哦~~椒香四溢的那种&J!G7Z n7uD0e7i
6.油
^$C^+_C$bp 7.盐3FN%e4D3]6{"s
1.首先要做的就是用温水或热水泡杂粮I5H,{$v;KKH
我今天用的是绿豆和青黄豆w2{0VVb5}L"y
先洗一洗，把上面的皮皮洗掉
&pvaD-d6TT 然后水泡，尤其是绿豆和玉米一定要泡，不然太硬了影响口感 kZ,Q;g-aV4D^
绿豆和玉米粒要泡一个小时以上哦[nsul
泡好后入水煮，煮耙起锅~~~~~'W[N_O8{b"Q-}/\
2.找来腊肉，切丁。腊排就不用了哈
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)CN3wp0A)P,de 3.葱切段，大约一公分左右一段就行了2d"Wc$sY)DY
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4.炒腊肉，如果炒腊肉，油一定要少放，薄薄的一层，润一润锅底就够了，腊肉会出油的哦~~~
6i3OC)hJm8? 腊排可以适当再加一点点。g3xSq |P,}
还有就是油多了炒饭炒出来是黏在一起的，不散，不香，腻人
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5.腊肉炒到微微出油的时候，放入煮好并滤尽水分的杂粮一起翻炒
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6.翻炒均匀后放入米饭，不停翻炒，直至米饭炒散，可适当用锅铲底压一压，以便米饭散开
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)Gy"U1|)[v ^"M6O 7.这时候撒入花椒面~~~~多撒点哦！！！你会问道椒香四下飘散，闻之馋涎欲滴~~~`aBd?#A SAj4b!f
再放入盐，放前先尝尝盐味，因为腊肉本来有盐，而且不同的腊肉盐分有多有少，不好掌握，还是实践一下比较好~~~
%M]:o1DP(m 翻炒均匀过后关火，这时候放入葱段，用余温翻炒均匀~~
E`4Y,P f7F3r@ 这样葱香更加浓郁~~~]w xXVB9{Q
然后起锅装盘~~~
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[[i] 本帖最后由 xianyuanzi 于 2009-3-24 17:10 编辑 [/i]]

图怎么看不到啊 感觉还是比较诱人的  馋啊

葱蒜可以分开煸香，米饭很重要，不然炒成了锅巴。