色干 2009-3-26 08:03
酸笋焖鸭,酸笋炒鸡什
韶关的特产：笋，香菇等都是小璇最爱哟。&O IrZ fR_^#e
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笋：在营养的角度就是粗纤维，但另一方面毒性强哟，特别是胃不好的人切记不要吃笋，很见效滴。
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这次的猪脚：（酸笋）酸笋MS和榴莲有点像哟，那味道爱吃的人喜欢的得不得了，不爱吃的人避而远之。
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酸笋焖鸭，酸笋炒大肠，酸笋炒鸡什，酸笋鲤鱼煲……
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酸笋炒鸡什：#M'P+l|I yl
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猪脚登场：酸笋!p8L*O9Zrwn
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焖鸭的酸笋偶会切得稍为厚点点，还准备点蒜头，姜片，微辣的红椒：{ }0dg)W)nQ]
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先把姜片、蒜头、椒丝爆香 k$_ LvvEg
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要把洗干净的鸭子炒干水哟，这步很重要'b0` dq} r8~(qGm |s D
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鸭子炒得颜色变了,差不多了加入酸笋同炒：
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加入盐，生抽，白糖（少许），一定不要忘记加点点酒（少许即可，至于什么酒没讲究，但颜色一定是白的，不是啤酒鸭哟）。
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加水煮沸之后盖上盖子，这会爱干嘛爱干去。
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焖得差不多了：
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继续，炒鸡什的酸笋切薄点：
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少不了的姜丝（鸡什调味用），蒜头、青红椒丝炒酸笋用： qki ^Kj ^W
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先把酸笋清炒，一会就好： i(R o
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先把酸笋装碟： B$c @S1t;r G,WU"Z+`.J
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鸡什切的时候要打花，这样炒出来的鸡什爽口。5a
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忘了拍PP了，鸡什切好，调味放点盐，生抽（少许），白糖（少许），当然少了点放几滴白酒，像排鸡，鸡，鸭，鸡什等放白酒可以辟腥，脱骨的作用。
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炒鸡什和炒牛肉，肉片方法一样，油热了倒进去，不要急着去翻炒，等一小会再返过另一面，这样就行了，肉也完全熟了，一点都不会老。
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反过另一面：
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一会工夫就行了： 5__/b!{sx0eC
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铺在酸笋上就好了，或者把酸笋炒入同炒一下下，看各人喜欢。 V'r
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