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菠萝咕噜肉

[img]http://www.78fz.com/upload_image/200903/20090313151409217.jpg[/img]r8Wv}.Gf
材料：五花夹层肉350克、用2/3茶匙盐腌制、3大匙玉米淀粉、菠萝肉150克、青红椒各1颗t!M~@"IL b
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调味料A：4大匙蕃茄酱 1/2大匙白糖 1大匙淀粉 半杯水
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准备工作：五花夹层肉去皮切成骨牌状，菠萝肉切成方块状，青红椒去籽，切成小方块状。
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&x,`!Z%BX%N~ 制作方法：Q#b9H#_)IxD

C1K.}y;s;A     1、五花肉先用2/3茶匙盐腌制十五分钟；;]Ue1c3Zm6rc
    2、加入3大匙玉米淀粉；
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t     3、用手抓拌至表面都均匀的裹上玉米淀粉； ~!D'r!}s'E
    4、锅内热油至160度；
6o1Bi`lWGC0D     5、投入裹好粉的五花猪肉，保持大火；
U:RD8k-H&l~     6、炸至表面呈金黄色，即可捞出即干油备用；
Q'ttUY}o~     7、锅内放少许油，投入青红椒，放少许盐炒至断生，盛起备用；F ^|,mG/t6j[9}$z
    8、将调味料A倒入一只碗内调和均匀；
;Y"EROP~w0Q     9、锅内再热一大匙油，将调料A倒入锅内；l?yHe9{
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    10、用小火一直煮至浓稠，浆汁能挂在锅铲上；;uK7hWr'ZA%rc"o? O
    11、放入菠萝块，翻炒几下；IE@e:VV pJ
    12、再放入炸好的肉块；sgk wBJU+|q
    13、迅速翻炒至肉块和菠萝块都均匀的裹上浆汁；E&fXzDQH
    14、最后投入炒好的青红椒即可。
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制作心得：
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C'y8LE,Q     1> 烧油的时侯，油温要烧够热，肉一丢下去能马上浮起，要想外酥内嫩，就要保持用大火炸；)X3lbt6pNp!x
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    2> 最后裹浆汁的时侯，不要让肉块在锅里停留太久，停的时间太长就会吸水变的不酥脆。

以前吃过一次超喜欢吃，就是自己不会烧，外面买过几次味道也不对。