liulongkui123 2009-4-5 21:49
碧绿虾仁
[img]http://www.sznews.com/zhuanti/images/site3/20060901/xinsrc_25208032816207032020305.jpg[/img]
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特点：味鲜&J3}+DI-x0Pw
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原料：鲜碗豆50克、虾仁150克、豌豆苗200克、蛋清1个 &ij }U!Mw.Pg[!w
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制作过程
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1. 虾仁加少许碱面腌制，然后用水冲去碱，用毛巾沾干水分；
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2. 加盐、胡椒、蛋清、干淀粉上浆，用油滑熟，控去水；
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3. 锅内留底油，下葱姜末、虾仁、鲜豌豆稍炒，倒入事先用水淀粉、盐、胡椒、清汤兑成的汁；
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4. 翻炒装盘，用豌豆苗围边即成。
zxczxc5321 2009-4-6 00:18
这种水发的虾仁，烧了后就缩了，这个拍的角度，看不清有多小
xiaoda375 2009-4-6 00:19
我还是喜欢腰果虾仁 一个脆一个嫩,吃起来才叫那个舒服啊
130130 2009-4-6 10:13
水发虾仁吃起来，会有一点发面的感觉，如果发不好的话就没有虾仁的味道了
yjsl 2009-4-6 10:49
豌豆不好入味，感觉这两个原料做炒饭原料还可以，因为有米饭做主料，直接炒个人觉得不能很好的合味。还是做副料好
rainy820717 2009-4-6 11:57
虾仁我们家一般都做腰果虾仁 下次可以尝试一下这种做法
fan2 2009-4-6 14:21
看着名字进来 觉得碧绿虾仁是啥东西，原来我也会做呵呵， 从菜谱学的就是名字不一样
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