查看完整版本: 美味腐乳肉

美味腐乳肉

腐乳肉
X0a'x)Y K.F#jx4Y 自从上次在上海买过一次后w\:^`1KT
一直念念不忘它的美味0KBXN|
所以我就自己动手做了
-I.u k|A-oV 在网上搜了一下做法#c}a}
P&~
呵呵
l~y/I3^8} 不难m6w ?n/c+X8E(?
于是就去菜场买了肉
'T$Z$OGM5U$`q 还去超市买了瓶腐乳sd5K(`5h"^-p
[img]http://www.512ms.com/upblogimgpic/2009-4-5/2009451014204.jpg[/img]
2J.]V5sD
h$vv5s
"}#Wg{)[\\-K [img]http://www.512ms.com/upblogimgpic/2009-4-5/2009451022516.jpg[/img],S"\-Y5QOq$dP8H X.r#o~
腐乳要是玫瑰腐乳2{F)q$w1T.@
[img]http://www.512ms.com/upblogimgpic/2009-4-5/20094510227373.jpg[/img]$m K9W9V?N(n:?
我们要用的是腐乳里面的水
b WiQ9T/j"n [img]http://www.512ms.com/upblogimgpic/2009-4-5/20094510843317.jpg[/img]&nuZV]@5L.Q3Fr
还要准备一些调料的哦@W?h9n-I'X
茴香#`?J"ZM;o#e
[img]http://www.512ms.com/upblogimgpic/2009-4-5/20094510534629.jpg[/img]u-h3l4why3g4?2xtC X
花椒2r)i-]0R+Qu
[img]http://www.512ms.com/upblogimgpic/2009-4-5/20094510611793.jpg[/img]F-d d%KT
蒜及生姜
@8R6S;w.F [img]http://www.512ms.com/upblogimgpic/2009-4-5/20094510641676.jpg[/img]+B+eN e8SyG6?
先把肉洗净
};O)^G(dlD&m
[img]http://www.512ms.com/upblogimgpic/2009-4-5/2009451039239.jpg[/img]
"jkAk W%b} 锅中烧开水后把肉放入焯一下
g"W+v p&k(d |Z,F{ 并加入料酒和生姜p/Sp ]A
O
[img]http://www.512ms.com/upblogimgpic/2009-4-5/20094510455580.jpg[/img]
u2\\1r N*?R 锅热后入油，油热后放入姜，蒜，花椒炒香
3xFa:x/L;mV [img]http://www.512ms.com/upblogimgpic/2009-4-5/200945101114168.jpg[/img]$Dv&C B"_Aj
放入焯好的肉，加入料酒，酱油，茴香:v3GFZ3K6l
[img]http://www.512ms.com/upblogimgpic/2009-4-5/200945101225663.jpg[/img]0[I,fsq
翻炒再加入糖
3dQ {C;crw [img]http://www.512ms.com/upblogimgpic/2009-4-5/200945101314135.jpg[/img]
!Y6aV!Z(g%o 倒入腐乳汁
cQ Xl6NVk [img]http://www.512ms.com/upblogimgpic/2009-4-5/20094510146504.jpg[/img]
h,XG[ fsh#D} 再加入足量的开水&{&]b-xQ!T|X/u] b
用小火煮,T|` TlBmp1_$v
[img]http://www.512ms.com/upblogimgpic/2009-4-5/200945101457123.jpg[/img]
*o1{&o&l;Ra6Z7e 等肉酥烂时改用大火收汁，再加入鸡精调味1okv-~ k S M f
[img]http://www.512ms.com/upblogimgpic/2009-4-5/200945101639964.jpg[/img]G&f]5x8CEQ^F
装盘咯b,n6OPa$Xr
[img]http://www.512ms.com/upblogimgpic/2009-4-5/200945101742697.jpg[/img]
;jUc#HF/C 来张近点的?$n r @'L!k
[img]http://www.512ms.com/upblogimgpic/2009-4-5/200945101836961.jpg[/img]"G"p(^YN8X[
特写
&X#K U b)F`/h [img]http://www.512ms.com/upblogimgpic/2009-4-5/20094510191915.jpg[/img]
3^i~QL9n$[ 好了,N2Q-q+_-J7Xm{/I
k&j%g8^m5? g i*E[TJ
烧腐乳肉时不用放盐，因为腐乳的汁已经很咸了
GKBL#~JQc 如果腐乳汁不够，可以用开水调一下，只要感觉比较粘稠就可以了

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

味道比较甜的，不习惯的人可能不爱吃，在江浙一带很受欢迎的

哈哈，腐乳肉应该和东坡肉差不多，要四方大块，一块要在2两左右（成品在1.2两），肉用五花三层肉。还有就是要多放白糖，这样才能去油腻

没吃过绍兴产的腐乳，不知道作出的菜是什么味道。在北方北京产的王致和的腐乳最为有名，可能有王致和的腐乳炖腐乳出的腐乳肉比较适合北方人的口味。

看着太好了，没想到用豆腐乳也能做出菜来，回家试试。

这样做感觉太麻烦了.用的料也太多了.
b!c7t3P!k!_+@ 记得我家老妈做的步骤:
6isR?+S\ 肉切块掉水后,放碗里.
)I{;~w5E\wy 直接下腐乳和姜酒盐味精酱油水,l(dXXAt-^6L#H
然后隔水蒸,也可放高压锅里蒸,
P/{)hL/N 这样会快点成菜.
%T;VP7I#n/_Gl 味道也一样很不错.

腐乳肉一般切片蒸的，类似梅菜扣肉的做法，可以加些米粉来调味道，这样吃起来才不会有油腻感，另外楼主用的肉有些肥了，还是用五花肉味道好些。