查看完整版本: 红烧昌鱼

红烧昌鱼

[align=center][img]http://pic.babytree.com/foto/thumbs/17/44/21/10837be4d382b1a2be2f787_m.jpg[/img][/align]@4L$I!@Y?CO
[quote]平鱼，学名鲳，是一种身体扁平的海鱼，因其刺少肉嫩，故很受人们喜爱，主妇们也很乐意收拾，它同样具有海洋鱼的营养特点：富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素。
s9AaXn9M 平鱼体近菱形，扁侧，口小，背部青灰色，体两侧银白色，体背小圆鳞，背鳍和臀鳍较长，且对称，胸鳍大，无腹鳍，尾鳍深叉形，下叶长于上叶，产地大体与比目鱼相同，质量以河口和秦皇岛产的为好，上市在5～10月间，其中以6～7月产的品质最好，数量最多。[/quote]
GU3h$c2YA6Z%i/Kx
OfA&Ygt 食谱用料：昌鱼两条,料酒,胡椒末,姜碎,葱碎,酱油
3K3K,e5y _8F^ 制作方法：
?*hZ!??9ES9be%v 1.昌鱼洗净,去内脏,腮.两边表面各划两刀,鱼身上抹盐,胡椒末,倒少许料酒,撒上姜碎,葱碎入味.

zgLx8}o ~ [img]http://www.coocook.com/attachments/2009/02/3_200902050044041.attach[/img](_!L'OE&apz_d;w#J

%^LhL'i 2.锅中少许油,放入葱碎,姜碎,将昌鱼两面煎至金黄,倒入入味用的料酒,放酱油,倒少许水,小火收汁.即可.注意不要炖的时间太长,否则肉质就不嫩了.
7u2g1C
YzH [img]http://www.coocook.com/attachments/2009/02/3_200902050044042.attach[/img]
l3oc9bxT
ZJ[4]D&W#kvF 3.装盘,将剩余的浓汁淋在鱼上.
CZ$~/XNR [img]http://www.coocook.com/attachments/2009/02/3_200902050044043.attach[/img]^t8[,msx*N;t

;v:?-M6i jJ }N7K [[i] 本帖最后由 迷虫 于 2009-4-13 15:21 编辑 [/i]]

虽然我是四川人，但是还是不是喜欢吃的很辣的，这道红烧昌鱼基本合乎我的口味。