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心形叉烧小火烧 [6P]

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【原材料】
^ vg8{l&W!i)t1V/w **发酵面团：面粉150克、温水100ML左右、酵母3克。
9S2fEk+jY8X6uw **叉烧馅：叉烧肉100克、洋葱30、小葱3根、姜3克。;rp'Q;A&aZ1yO1p
**鸡蛋1只、白芝麻适量。$xo@i"}+M.t,T3`
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【调味料】
'_r Q5}%dgwX **叉烧馅：植物油2大勺、蚝油1大勺、老抽1/2小勺、糖1小勺、水100ML、鸡精。
+i lOxhgk7q7g 【用具】
7cy`aj(qm **刷子一只、烤盘1个，加铺油纸。!|$b$@3YSTz
【做法】
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h4\4{2GI-Gjk **叉烧馅
"zsB`&z_2A 图1：洋葱切碎，小葱切花，姜切粒。

Vu.Oc&c1u 图2：将叉烧肉切碎粒。6zOt"~z5~EZj
图3：锅入油，炒香洋葱碎、葱花、姜粒。
1Uvf}*T,_?O j!z 图4：加入叉烧肉碎，加入蚝油、老抽、糖翻炒片刻。 ZLl(f2oxju
图5：加入水后中小火焖一会，再开大火把汁收干些，加入鸡精拌匀即可。
D?yIQ&T(DK2H+u 图6：盛出叉烧馅待用。3m4O,\E\~@L(t_
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+iW5n)JH 发酵面团
LAnp!f 图1：将酵母溶于微温不超过40度的水中。
vUre9` p7}P8M1HO 图2：一点点倒入温水，并用筷子拌匀。{1m+cTfG
图3：拌到面团呈雪花状。
${x*g ['te 图4：继续一点点倒入温水，用手揉成光滑面团。~\1h2}+X*?
图5：盖上盖子放在温暖处进行发酵，我是放在烤箱内发酵，温度控制在30℃左右。大概1小时左右，面团体积变为原来的2倍还大，用手指蘸些干粉压一下面团，如果不回缩并且内部组织成孔状发酵完成。-A%py)lp;U)c^$P[W
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**成形烤焙

Jqr6v~?)}o 图1：将面团移于案板上揉成光滑面团，分割成40克左右1个的小面团，揉成圆形，用手掌压扁成面剂子。YU A]?GAH
图2：左手拿剂子边缘转动剂子，右手用擀面杖擀面皮，注意擀成中间厚四周薄的圆皮。s8fQ:cud
图3：将叉烧馅放在圆皮中。
;L}T3oi9]#S4w:N 图4：包成包子形状。!F\9Eh/u0wEx;k
图5：将包子倒过来，用双手团成尽量小的馒头状，表面沾上干粉放入心形模具中。,KH xq5bt`q
图6：用手轻压，使面坯均匀套在模具中。
:u,CIV2FP 图7：抽出模具，将心形尖端稍捏尖，将笼布稍打湿搭在生胚上醒发20分钟左右。3P+i*@)u } B
图8：鸡蛋打撒，芝麻放在xxx盘中。|F8JW A,t)Zm
图9：将面坯表面和立面刷涂一层蛋液，倒扣在芝麻盘中粘上芝麻。不想粘芝麻就刷涂一层蛋液即可。+dcyCI!q#Y@/f
图10：将处理好的面坯放在烤盘中，彼此留些空间。{.oYp~3j:[7G N9q
图11：烤箱预热180℃后，放在烤箱中层，烤约15～20分钟左右表面呈金黄色即可。
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(xp GO Z+y]BQ!F **面团的发酵天气冷可以用三个选择，其一可以将容器用布包起来放在开着低档电热毯的被子中发酵，其二是可以放在暖气片上发酵，其三是放在烤箱或面包机中发酵呵呵！但都要注意温度的控制，绝对不要超过40℃的。否则酵母活力会下降直至死亡呵呵！/f+H?#p\qg
**包馅的时候不要包太多，鸟儿就有点包多了，部分就撑破了嘿嘿！擀皮适当擀厚点，馅可以稍少点，因为烤的过程中面团会受热膨胀，馅多了会冲破面皮哟！当然如果你希望实在点，包多点也无所谓了呵呵！g8EZFI \s7\b
**注意模具与面团的匹配，面团根据模具的大小而定，否则面团无法套入模具内。鸟儿的这个心形模是扣饼干的，所以比较小一点呵呵！当然还可以做成其它形状的小火烧了，随自己喜欢呀
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看起来工艺好像挺复杂的啊，不知道能不能自己作出来啊

做的这么精致看着都不忍心下口吃啊。是烤箱烤的吗

看的真是让人食欲大增啊，口水都留下来了呢。好看而且好吃

看这个叉烧小火烧的样子很像我们家哪里买的油炸糕，我小时候最爱吃

这个好啊！可以送给GF的。好看又好吃！！

叉烧小火烧很好吃呢，这个要吃的，支持一下！