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原創：菊花酥（3P）

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\"O;OxW1N$?!ps [img]http://img178.imageshack.us/img178/5143/81392141.jpg[/img]
&aBDD9p [size=6]豆沙菊花酥
AKl4Or Z5hG
} 配方：水油皮配方：普通面粉190克，细砂糖20克，大油80克，水70克。(H4J+K*O9uf/sL e
　　　油酥配方：低筋面粉120克，大油60克。'T"Y$AL'N5UYA
　　　馅料：红豆沙适量，全蛋液，芝麻少许。
Cq c/} P N7O+qR 做法：
|'V9RJg%]c? 1：水油皮材料混合，揉成光滑的面团，静置20分钟。L?r)qDcx*xN J
2：油酥配料混合，揉成面团。
Izp+hy|2ky'[ 3：水油皮和油酥分成等份。aCz/B2a(t&^-l~%hoy
4：取一个水油皮面团，压扁，包入一个油酥面团，像包包子一样包好，收口向下放好。
uSFiTR5T+J 5：取一个包好的面团，擀成牛舌状，从上向下卷起来，收口向上松驰15分钟。-LtK4]Sog
6：重复5的过程一遍，松驰15分钟。
R/Hpn-?3Fh5p 7：取一个小卷，收口向上，左手大拇指按中间，右手把四个角向中间捏一下，反过来在面板上按成圆型的小饼，擀开，包入红豆馅，收口向下。3IoA+Y'G
8：包好的面团收口向下，用手轻轻按压成圆型的小饼，用利刀在小饼的周围划等分的口子，再将每个划开的地方反转扭一下，使豆沙馅向上，中间沾蛋液，撒芝麻点缀。I|4w9]#H$gl O\
烘焙：中层，220度，15分钟。
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N"D$a k/w 一些注意事項：
I!?N A._.Ih 1：这个方子用了大油，不喜欢大油的可用等量的色拉油代替，但起酥效果可能会没有大油的好。
)kNt {z%C9^ 2：每次包的时候一定要捏牢口，要不会露馅。3T!c8syhzP%]
3：擀酥皮时一定要轻轻的用力，不要一下就用太大力，会露酥。
!J^v:s G/aH8C 4：红豆沙可以用超市买的，我的是自己用红豆煮的，然后再洗沙，炒沙，比较麻烦，不过，成品也是超市豆沙不能比的。v#T|.D F1xo)z0^
这款小点心是中式的传统酥点，热吃时非常的酥，冷了就变的酥软可口。方子中的大油可能会有的同学不喜欢，但用动物性油脂比植物性油脂起酥效果好。这是因为动物性油脂在面团中呈片状和薄膜状，润滑面积大，结合的空气较多，所以起酥性较强。
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这个在点心店里买过ldw}M/s
不大合自己口味9u|U5Ej.aM,I
自己做的话应该做不出来……

楼主这样的人才不去参加厨房秀太可惜啦，特定得大奖。