查看完整版本: 重庆辣子鸡

重庆辣子鸡

材料：
P/X*ES[ M:rkmx)Yt 整鸡1只约1000克、干红辣椒80克、花椒20克、姜一块、蒜6、7瓣、料酒适量、盐、白糖适量、白芝麻适量。c ]nt
l
7WJR7I \fO%r
干红辣椒和花椒的量，根据自己对麻辣的承受力，自行调整。我用的量，是相当的辣了。
}@%gT2r [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200812/2008122608543898.jpg[/img]o7HY is!jc'TDyk
o^}.~Z0h
做法：D.r~?a0r3B{
1、整鸡处理干净后，去头去爪，剁成约2厘米的小块；蒜切片，干辣椒剪成小段。
;wsB"Rp{zT Xt-L&Z)n7a;s
2、鸡块中倒入料酒和盐，拌匀后腌20分钟。盐要放够，成品的咸味全靠这时放的盐了。$eb-}%Cdz Y{

H"KH4J9r7r j5gK'~ 3、锅中油烧热，待烧得非常热时，倒入鸡块炸，炸至鸡块表面成焦黄，捞出。\m8h5kS%R"p
0wiRMS
4、锅中留适量底油，放入蒜片爆香，下干辣椒段和花椒，炒出麻辣香味后，倒入炸好的鸡块和姜片。];M)k9N
_/t CCa

Q:o:cg#D(U5`| 5、继续翻炒，再加入少许白糖，撒入白芝麻, 炒匀即可出锅。
,Pf%x2o&_ P1Q@ [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200812/2008122608544708.jpg[/img]

y0rRIA Vt [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200812/2008122608545917.jpg[/img]

看着就感觉好香，给我们也来一口吧.顶一个。

个人经验：腌制的时候放到冰箱里，可以更好的入味，肉的口感也更好