jt5272000 2009-7-2 13:22
茶树菇腐竹炖鸡肉[18P]
主料:三黄鸡半只(重约500克),腐竹50克,干茶树菇30克;1o0hhop`
?Qo@S B:h w j
配料:生姜、干辣椒、葱、老抽、生抽、胡椒粉、料酒各适量；
(U_[+t*a
/Ay'E7[1E%~
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/6/8/2890886_b6f3b56c.jpg[/img]$K-j&E T
_Y
G
` U V5RS.o
做法：]0R1p }*w"[0n}
[
9G3Z{~a(JH Z
1.腐竹洗净用冷水稍稍泡软,捞出将水分挤干切成约3厘米长的段;鸡肉洗净斩件;茶树菇剪去有泥沙的根部不要,用冷水冲洗干净,剪成约5厘米长的段,再用开水浸泡15分钟左右;姜切片,葱切花,干辣椒洗净剪成两截,去籽;XM!pMfF%f?8u
v^o5S:l5X+H'Q
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/7/8/2890887_31557e2f.jpg[/img] AI-S5TjOLm
N-`WA!xc0Q0W
腐竹用冷水泡软后切成段
F7s/[;u$|9B%g
V i1@"` N;x1`!O0Y%S
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/8/8/2890888_f7d74dfa.jpg[/img]BH Aj9d w5A
;q*Yy-k"N\$y^LQ
鸡肉洗净斩件?\7Uo%~|quD
ZW6?7m1e9VF
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/9/8/2890889_707186b9.jpg[/img]
_[Y:qO`.X_ V p0B
z_2T/b;b Aq4_Y F
茶树菇洗净用开水浸泡15分钟
T1K8BD J.\|8Lq
z(a+K R M z
Cs8@p
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/0/9/2890890_fe95b485.jpg[/img]
E6o
[R)Ha
/I)tfwM N/~$d!TK
葱切花,姜切片,干辣椒剪成两截6rRB%d1D?
0K v
\/q W/l0E
xWIX0\
;z&[ iv5w.CN1D
2.热锅放油,下入鸡肉与姜片、干辣椒，大火翻炒至鸡肉变色;g$?a}P
F/r9X^
\ g%v9Y]
3.下入两小勺料酒炒匀,再下入少许胡椒粉炒匀;
g F:G0w'g:v/e*E
lj zO_L i$I
4.放入两小勺老抽,炒匀上色后将茶树菇与泡茶树菇的水一起倒入锅内,再加入适量的水,最后水要没过所有材料;
~/VS9g b9r
P:Y6op0S`^xU
5.盖上锅盖,煮开后小火煮约15分钟;2b+_5k I
D R z M
)F5u TCn6G-V
6.下入腐竹与适量的盐,炒匀后盖上锅盖再小火煮3分钟左右;G&ON_7})I4I
;M$x
L}k:Hi x S M
7.揭开锅盖,大火将汤汁稍稍收干一些后放入一小勺生抽与葱花,炒匀即可.:F3\K)t3c7u
cq+I7z K c
C|`s? | u}$t
W}e'l{^L4O
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/1/9/2890891_79337fc6.jpg[/img] f
b4^$@,H}-uJw/Q
Dc#Q'T!g&S6v Ru1m
下入鸡肉大火翻炒至变色
-? ^|*n}'w
(G0u5r p3vp`
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/2/9/2890892_2aa92442.jpg[/img]mj^6C P\
&Q+r%HR'[3E H8k)o
放入两小勺料酒炒匀
l^o0MEbS u
H1W/k;rO SI8y pV
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/3/9/2890893_ad0fef01.jpg[/img]+}Y0]c+[2]/ky Q
5@qAQM*a'z ^[
再加入少许胡椒粉炒匀 k A d3i2x'F5@
u-eHA3S5v8T:L3F:H
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/4/9/2890894_8d9d934a.jpg[/img] 4Wu+g gM4x K LE
Tzv{6y
放入两小勺老抽炒匀上色
*slE6x1\ Ha*sd5s
)f J` L6T~-L
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/5/9/2890895_a3b5809.jpg[/img]
rP [9R8YY L!D
'A~r4rfH!A!]
放入茶树菇与适量的水
U-_O he2c1s
BG.cWI ss
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/6/9/2890896_59a1038d.jpg[/img]*x ?$F*Af7A R1j
*DrkKp-K'`+e
盖上锅盖小火煮约15分钟*l\*m+m(jP"X)^v
,qy3B/A9{.`,m
_
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/7/9/2890897_de07c8ce.jpg[/img]
[#M0P6`.m
C*U
{|*b.W
放入腐竹 k1v3L)O!P\"R.d UJs
2lQ/m:p T+eV)z{
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/8/9/2890898_1885fb1b.jpg[/img]'k$Cp,z;X m
y:f/}"p;hN{_;U
加入适量的盐 M7{0zxC9j kN
KgK/^d2l:m5u/~
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/9/9/2890899_9f233058.jpg[/img]
3~0aI/fcH^
!H Y+W,T6HJu3f
炒匀盖上锅盖小火煮约3分钟}1u+M`:i%Lb
p'O)w*mYBs`*T`
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/0/0/2890900_d1742c30.jpg[/img] 1uP Mk| th(lt
1c"l6U8j;t#iH
揭开锅盖开大火略收汤汁
a*@/j\O%S
@ vlr5B8t @.}
I W[
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/1/0/2890901_56d2e773.jpg[/img]t p_ W h*m-r!b~
%Br
[m%e2b^ }"U
加入葱花与一小勺生抽 ?u:P1Gzm j c
,?0He(tI1em I
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/2/0/2890902_548bcf7.jpg[/img]#C1u2cM kp/W'G*|Uo
#u^;iY[:six
炒匀后即可出锅7lq!f Mr
8E6EI(Q(r lCy
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/3/0/2890903_82ee77b4.jpg[/img]/LSf4U~!`&j
3l Q:C&m YNW_
经验分享:
nRg n9y4p/o
v#N
V
cf4| L:X
1.泡茶树菇的水不要倒掉,用它煮出来的汤非常鲜美;t _Iw#i
5P~1A+g ^~
2.腐竹要选用比较厚的,煮过之后吃起来口感劲道一些,也可用腐竹节来代替,但是最好不要用那种比较薄的腐竹.
peny18 2009-7-3 21:58
茶树菇不如大角菌香，推荐大家试试看。野生的，没得比的。
bj228 2009-7-19 22:24
个人觉得，用晒干的茶树菇比用新鲜的，要香得多，好吃得多
arthur_++ 2009-7-22 14:50
呵呵，好馋人啊。。
2C%D SOS3?
非常喜欢的一个菜；
A$Po%h0zJ ~m
楼主图文并茂，回去实践一下
betaknight 2009-7-22 19:42
如果用香菇来做的话会更香的，我就做过类似的菜，腐竹会吸收香菇的鲜味的。
dz19861030 2009-7-22 20:47
这道菜所有主料都是我爱吃的，鸡肉，腐竹拌的凉菜，干煸茶树菇。
83808766 2009-7-23 01:05
“个人觉得，用晒干的茶树菇比用新鲜的，要香得多，好吃得多” 同意
wbml 2009-7-23 15:59
终于看到一个三鲜的，认真阅读了楼主的杰作，很有感受，回去一定要做着吃。
wolaiqiaoqiao 2009-7-23 19:06
茶树菇爱吃，腐竹爱吃，鸡肉也爱吃，着都是我爱吃的。好菜。
在线客服(1)