jy02197861 2009-7-23 21:39
牛腩菌菇锅仔
[b]牛腩菌菇锅仔[/b]'e5~D*U e ^)F |+J/g
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009071811265607.jpg[/img] b!Y-YO h5F
[b]原料：[/b] Db8S|b
牛腩350克、杏鲍菇1只、绣正菇150克、西芹20克、生姜1块、香葱5根、蒜1只、黄酒5ml、淡奶30ml、鸡粉1小匙、白糖2小匙、盐适量、芝麻香油少许。
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[b]做法：[/b]
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1、新鲜牛腩冲洗干净，切小块放入砂锅内，加冷水没过牛腩，煮出浮沫后再洗净；
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2、锅内加姜片、香葱和适量温水，烧开后倒入黄酒，转小火焖煮1个半小时左右；/w!P5A"@2y?
3、杏鲍菇、绣正菇清洗，杏鲍菇切小块，淖水后沥干；
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4、热油锅下姜片、葱段和蒜片爆香，倒入菌菇翻炒；
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5、加入煮好的牛腩同炒片刻，倒入煮牛腩汤，调入盐、白糖调味，小火15分钟；
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6、加入西芹段，煮5分钟，最后倒入淡奶，加鸡粉，淋香油起锅。
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[b]Tips：[/b]8nf:h.xxy NS
1、淖过水的牛腩重新上锅要加温水，防止牛肉紧缩。
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2、菌菇爆炒后再与牛肉同煮，汤色很容易煮成奶白色。
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3、淡奶能增加汤的色泽，不加也可。3P
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[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009071811271720.jpg[/img]
dangminxiang 2009-7-23 21:52
看起来很美味哦，不过我不喜欢吃牛腩啊，还是牛肉好点
crossangel 2009-7-26 10:01
一看就是粤菜的感觉，很清淡，应该很鲜美吧
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