查看完整版本: 清火防癌 冰镇话梅腌苦瓜[图文]

清火防癌 冰镇话梅腌苦瓜[图文]

[color=Blue][font=黑体][size=4]清火防癌 冰镇话梅腌苦瓜[图文]
e)i,|:O0wA @_8k#X,U
nX }'IOCHP5mU 　苦瓜长着一张坑坑洼洼的脸，有着特殊的苦味，老家的乡亲们叫它癞瓜。 #o/`p?{ Jp

PYr&pqXd e 　　每到夏天，菜园子里的苦瓜攀爬在事先搭建好的架子上，贪婪的吸收大地的营养，像杂草一样尽情的疯长。(E!J+c0|"](o


T)W*]!@O E \
D&M 　　闷热的午后，娘挎个藤条筐随手就采来一大堆，或清炒或干煸，都是一道道非常惹味的下饭菜，小人儿们居然从来不觉得苦。s7\W|)A6t

"Y d8oP"}3t 　　轮到俺主厨，有时候却更愿意将苦瓜做成一道道小食，尽情的享受苦尽甘来的美好滋味。
Jq+xT1G&R
.z5?&{aq'YJq
　　用料：
)PucB@DP
h7AZ? S'y#?7\ 　　话梅、苦瓜。V$S5U2O@D7k

!u*_2H-Bd$h1L.| 　　做法：!qow/Q5x`3`!H

2B6eM@al 　　1：取适量话梅放入锅中，加入一大碗水大火烧开，中火慢煮；St1|4~| L!]tTJ R

i\(b!RV#XK 　　2：一直煮到水量减少一大半，转大火收成浓厚汁，放凉备用；'P&?"N1m_ s+i}
m2g6z^[9O8i
　　3：苦瓜剖开，挖去瓜籽和白色内膜；6^IE8uAq!o9d

"y9`'ZBH#pFEsp 　　4：斜刀将苦瓜片成教簿的小片；
6B3f'J ]NP $E^Xshb[3F0e
　　5：将所有片好的苦瓜片放入开水里，汆烫1-2分钟捞出冲凉白开，使之冷却；
uo`6h^+CX
?kI#J;F M I@ 　　6：苦瓜沥干水分，和冷却的话梅汁混合拌匀，置于冰箱腌制10-20分钟即可。']7vXF-mZ6@
nE/fAl e3N
[img]http://www.57chi.com/up_files/meishi2009071302.jpg[/img]Pgm2h[d!i,{
;O9snj{a P/w
　　贴心提示 Nr*}_mU
%p`R{S6od
　　1：话梅用量不可太多，以免味道过重，用乌梅代替即可；
{Ga5L0w,H+oD *P$t(A/d5p*QE's8B4Z \
　　2：苦瓜的白色内膜尽量去除干净，味道就不会太苦；
Cn3w4T
Q
7S-GB2A0RO0`Lt~ 　　3：同上理，苦瓜片的较簿，味道也不会太苦；
4g,O(Qr)~z)XD `1D.p7DRL0~.`J
　　4：苦瓜开水汆烫的时间切勿太久，以免发黄发软；
,hY5Ndw5^1u
2DmD&A&q'~V w;v 　　5：话梅本身有味道，所以无需另外调味；
2v j mH*y#h.E &K!@,md;Iv4}
　　6：苦瓜好坏的特征，要看苦瓜上面凸起的部分，选苦瓜除了要挑凸起部分大而直立的，还要光洁漂亮。如果苦瓜出现黄化、软绵，就代表过熟，果肉不够脆，失去应有的口感。r*gF?\"DL

/U9f2i&n `p0n6c F [img]http://www.57chi.com/up_files/meishi2009071303.jpg[/img]
t(l4NoDT)P7k
x
7K2S"aQ Hq0n,e'G 　　PS:
}ePgq4j o)F?%Pv.tG
　　随着社会的不断进步，人类掌握了越来越多的健康保健常识，希望能在日常饮食里寻找到预防某种疾病的方法，比如癌症。5^0B+E.\]A%j
L$c{JP5u)u{!KB
　　今天就介绍一些食物中的防癌抗癌明星：
-c0s;xr T|
`,F\+Oo[ 　　（1）十字花科的植物：包括西兰花、卷心菜、椰菜花、芽甘蓝，都是抗癌的食物，常吃这类蔬菜可减少胃癌、乳癌、肠癌的威胁； k:[U1T}+u
a Pe1e,up
　　（2）柑橘橙类水果：除了青椒、木瓜外，柑橘橙类水果充满维生素C能提高细胞的免疫能力；2LP#t:wx.}*pj6T

?0xZ"{be 　　（3）鱼：寒带冷水里的鱼，体内含有一种在严寒下仍保持液体状态的脂肪，我们吃下去能防范心脏病和癌症；vX!gS|pn
[x4C w.d~*L"a
　　（4）蒜头和洋葱：大蒜精可有抗癌和加强免疫系统之功效，能阻止亚硝基胺形成。而亚硝基胺留在胃里而很有可能变成酿癌素；
C_fO/Ai.S:^1of
B_w x:{{*P5| 　　（5）螺：螺含有大量锌，这种矿物质是构成免疫细胞的重要元素；
e+p,T(M.n]U
q2tvM;cA |a 　　（7）全麦包以及谷物、植物油和果仁、黄豆：这些全都提供丰富的抗氧化剂维生素E。维生素E保护细胞免受氧化破坏，对癌细胞有较强的抵抗能力；g6uLS:k3tV:xr uK H

N0V7jBc}&sCG
　　（8）甜瓜类和蔬菜：南瓜、葫芦属甜瓜类，连同黄色和绿叶类蔬菜都含有丰富的乙型胡萝卜素，这是一种象维生素E那样的抗氧化剂，能减少几种癌病（子宫癌、肺癌、胃癌）的发病率。,~8J5Lpzm$z9^

qS)zYxs 　　（9）苦瓜：苦瓜中含有独特的维生素B17和生理活性蛋白质，经常食用能提高人体免疫功能，可防癌，还具有一种独特的苦味成分——金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热作用；*H T#yw$N#@r

MV_+g H7o 　　除此之外，苤蓝、红薯、芦笋、玉米、绿茶、山药、番茄等等都是食物届最好的抗癌明星[/size][/font][/color]