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非主流炸酱面

[color=Blue][font=黑体][size=4]非主流炸酱面[图文]
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nGA+O*k 用料：三层肉、牛肉馅、香豆干、葱末、姜末、郫县红油豆瓣酱、六必居甜面酱、白糖、盐、高汤、水淀粉、鸡蛋、嫩黄瓜、西红柿、芫荽。n0T5X#Ke'`&la

#I'p0_q x_P 做法：7T${5BkK:i/? t
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1: 三层肉切成筷子头大小粒，香豆干切成石榴粒，牛肉馅剁碎，豆瓣酱和甜面酱按照1：1的比例调好，加入少量盐，适量糖；i2r/?%E[B-?vF
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#iQoP~-Nri!J+LQ 2: 鸡蛋充分打散放入不粘锅里小火煎成蛋皮，和嫩黄瓜一起切成丝，西红柿去籽切成石榴粒，芫荽切碎；o"Fx/DP$h bLM q

mvX2~g'@,kX? [img]http://www.chinacaipu.com/uploadfile/200908/20090801111759694.jpg[/img]0U+S!g C M;c"B!cU:{*D

/yNP#V7Jp [ v 3: 锅里加入少量的油，放入三层肉粒、香豆干粒煸出油脂，加入葱末、姜末炒出香味；f/D1e
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4O:DU!cO%V7L!Z 4: 加入牛肉馅继续翻炒至牛肉变色，倒入豆瓣酱、甜面酱、白糖、盐的混合酱；
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0['[+E rm|\` 5: 翻炒均匀后加入适量的高汤，大火煮开转小火炖20分钟左右；
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V}QO9Pj0j.W@4_ 6: 转大火稍稍收干汤汁，加入适量的水淀粉勾薄芡即可盛起为炸酱。2U5P1{in*?j\

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h.gd*ez:](e 小贴心：&C
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1：传统的炸酱一般使用甜面酱和干黄酱的混合酱料，其中北京六必居的甜面酱和干黄酱口味较为大众化，如果使用郫县红油豆瓣酱代替干黄酱，需要加入适量白糖、少量盐中和咸味和辣味；
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J}v+sEFm Q 2：炸酱的肉馅，若单纯选用三层肉会过于油腻，可以加入适量牛肉馅、香干等一起制作；
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)]}RT ~&Y8vL 3：最后加入高汤小火炖制的时候，可以尝一尝味道，根据自己的喜好确定是否还需要添加某种调味料，一般口味适中，不要过咸；E [&LS?}i*^e6H

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`4Lh~ 4：做好的炸酱可以拌面，即可夹入馒头、拌入米饭里食用；!K2f_P fd-j8un
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5：炸酱口味较浓，需要添加一些类似嫩黄瓜丝、绿豆芽、西红柿等作为辅料，口味会更健康更好。

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卖糕的 为什么什么东西都要放上非主流字样 这明明就是传统炸酱 拌面条特棒

最喜欢杂江面了！谢谢你提供的做法很详细！

永远也吃不厌的一道主食  呵呵  有时候越简单越美味

呃，偶尔的吃上一两次会觉得很过瘾的。但是看上去太油腻了，有些吃不消

今天刚好晚餐做了炸酱面，最后勉强入口…… 下次照这个做法应该不错吧

楼主是很标准的标题党，靠些字眼来吸引目光，不过这个还是一道食物！

非主流炸酱面

哈哈 照着做了 很喜欢吃炸酱面 以后不去饭店了 哈

看着这非主流的炸酱面比主流的炸酱面还要好吃。