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川菜家常菜名品--正宗酸萝卜老鸭汤(图解5P)

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BkoWkADnK [size=3]酸萝卜老鸭汤是川菜中的名品，汤色澄亮，味道鲜香，还有清热去燥、防止感冒的功效，是一道美味的食疗汤品。不仅如此，用此鸭汤来泡面线或米粉，十分“惹味”，趁热吃得大汗淋漓，很是过瘾。今天我们就来试试这道酸香可口的川式名汤。
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m3w7j6YjD(M4M 　　3－4人份7i$sW/[ ~^3Z

!k+z HLn|u6]iu1d 　　调味料： `p-D;|d(s

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A(g8[aNz 　　料酒：2汤匙   盐：适量Bd0BwSh4O8W
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　　做法：/W
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　　1. 酸萝卜浸泡30分钟，稍去咸酸味；捞起沥干水，切片；
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M5BQi@8ny"r 　　2. 木耳洗净，用清水泡软，撕成大小适中的块状；@0R?E@;c4{
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　　2. 洗净宰好的鸭子，切块；煮一锅水下两汤匙料酒，将鸭肉汆水捞起；
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yH K(sq'OG 　　3. 热锅，放入鸭肉翻炒（不必放油），待水汽收住即可；
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　　4. 将10碗水倒入瓦煲煮沸，放入炒好的鸭块、酸萝卜、木耳和姜片，武火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝（放盐前先尝味道，因酸萝卜有味）。)q9r2b"m/L-b
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　　功效：
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D9g%fF*{aRj 　　开胃健脾，清热去燥，防治感冒。利水消肿，吃后阴虚不见燥，阳虚不见冷。[/size]
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%n |-a!{/w [b]酸萝卜老鸭汤[/b]鲜美可口，汤色澄亮，据说还可以去秋燥的，算得上是一道应景的家常菜了。 PdQeC_0Y%~

A NzP&o6]M+rT@ [b][color=#000000]酸萝卜老鸭汤[/color][/b][color=#000000]这道菜做法简单，但是选材不能马虎。(S]Al3_ @L

Aa.qD-nO9Z3b3Y$X     老鸭汤当然得选老鸭子，这样比较容易去掉鸭腥味儿，我这里选用的是鸭龄一年以上的；酸萝卜也有讲究，酸萝卜的数量视鸭子大小而定，萝卜大小不同泡制的时间也要有差别，因为是这道菜主要的调味材料，所以要求会比较高，我是在网店专门购买的。呵呵！因为那家的牛肉干比较好吃，还有鸡肉串，所以也定了一包这个料，尝尝！
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} CT 材料：老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜一块，花椒四五粒（正宗的麻椒哦）。
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1、老鸭子打整干净，取出内脏后切块；酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。Pd{$T/Ikk
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YmHW] a 2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）
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`*l}2Onr#TQ 3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。 yNB5C*a,D

h8Z'UDfEL-S 经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时，不过平时为了方便用高压锅更快些，这里就用高压锅了。 G9aXb2bgX
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-11/17/xinsimple_3821101121525704490219.jpg[/img]5_8q B;|:I,k

Gd-x-Un4S? 4、怎么样，这就是做好的酸萝卜老鸭汤了，尝尝？ UL LU0q a,ZdV:~
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看起来很美味的样子，滋阴补肾啊。有个问题，酸萝卜是自己腌制的还是买现成的？

同楼上的一样的问题  酸萝卜是自己腌制的还是现成的啊 还是慢火熬出来的香