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干锅虾娃娃菜[5P]

[color=Navy][size=3][b]【原材料】
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  娃娃菜2棵、虾干10只左右、五花肉80克、鲜香菇4朵、熏香干4块、小葱3根、姜5克、香菜4根、花椒适量。2{I/ro*`-o
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%{8p]{-pS 【调味料】
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IpA+L   A料：植物油2大勺、香油少量、白胡椒粉1/4小勺、白糖1/2小勺、盐、鸡精。)I'x%dp b}%XVYP
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  B料：花椒油1大勺。
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【用具】1o.d}R,G S

yAO2`]M(Z5M   小砂锅1个。KA_#t"z4V r~9A6j
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【做法】k*L4J.r&Y8Xe#A%q*FB

-[bh!D |`9D 图1：锅中烧开水，加入盐和几滴油，加入切大段的娃娃菜，焯制1分钟左右。
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B3mvK/H 图2：捞出沥干水分，用手撕所小条，再用手挤一下水分。%f"?S5S(x

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a 图3：虾干洗净，五花肉切小条。
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图4：香菇洗净挤掉水分切成条，熏香干切条。
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&@W0qR~6cF z#Y 图5：小葱花小段，姜切小片，香菜切段。|8Dtf6D@n
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图6：锅入油，加入花椒中小火爆香捞出不用。&[M"_.gJ_
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图7：加入五花肉炒断生，加入虾干炒香。|7X;`;]2BEk
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图8：加入香菇条和熏干条，撒上1/2量的葱、姜、香菜中小火翻炒3分钟左右，让水分慢慢析出。
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.O.w K8w.K#jZt.y!E 图9：入娃娃菜，快速加入A料中的其它调味料炒匀，再加入余下的葱、姜、香菜炒匀。
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图10：小砂锅入花椒油烧热，加入姜片小火爆香。
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7G2XN$k ZXeu{f 图11：加入炒好的娃娃菜。8` |?*U8A6E"|

+D5R1yK\WF 图12：关火加盖焖制1分钟即可。xnnY(Te
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u+h%o@h&VLYp0b 【小贴士】
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  这道菜的重点是娃娃菜的三次脱水：第一次是第1、2步，焯制后挤掉水分，第二次是第9步，入锅炒制，第三次是放在砂锅中加盖焖制。
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  菇类可以选择其它的鲜菇，比如茶树菇、草菇、平菇呀什么的，但要注意挤掉水分，因为是干锅菜式，所以炒的过程也不要加水的。:nZN+H9L e*O9F f
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  原方是不用五花肉的，全部是虾干的呵呵！为了咱家那位的口味鸟儿变通了一下呢！  &K`?h(A5D
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I [X@Qk,s;j   这道菜的特别之处还在于加了熏香干，如果换成香干，味道就差一些了呵呵！ K-rS7^SC
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这个菜很有特色啊，我非常喜欢，回家试一下

日啊。都看着好做的样子 学不明白。努力研究中！