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芥末炝鳝丝[4P]

[img=450,647]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200908/2009081409505711.jpg[/img]"Z{+t,D}v(vTD

f]rb(B,|7fDt [b][size=4][color=blue]原料：[/color][/size][/b]
/W6DG,tDQ G$l [size=4][color=blue]鳝鱼5条、大葱1/2根、芥末3大匙、花生酱2大匙、生姜1/2块、黄酒5ml、生抽5ml、白糖2小匙、盐1小匙。[/color][/size]
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ToS [size=4][color=blue][/color][/size]
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C#L&q7U {_ [b][size=4][color=blue]做法：[/color][/size][/b]
:\R&Sp-R3D+pE[:r [size=4][color=blue]1、斩杀好的鳝鱼用面粉揉搓后，再用热水冲洗，洗去表面的白膜；[/color][/size]
d*bR)N|*R:[8K [size=4][color=blue]2、切段并用刀划出鳝丝；[/color][/size] bt)^ rVj-c9Y\+a6O'R
[size=4][color=blue]3、黄芥末酱、花生酱与调料拌匀；[/color][/size]7U!a4sU;Q |%Gx
[size=4][color=blue]4、葱切丝，鳝丝放入水中，加姜片与酒淖熟后用冰块迅速冷却，沥干水分；[/color][/size]
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S4^~TG o [size=4][color=blue]5、葱丝与鳝丝放在碗中，淋酱汁拌匀即可。[/color][/size]
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,V:Y-]1Kx-F2J1L0] j [size=4][color=blue][img=500,330]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200908/2009081409510998.jpg[/img][/color][/size]wCH {2}3q
[size=4][color=blue][/color][/size] *uL2n%e%O` R
[b][size=4][color=blue]小贴士：[/color][/size][/b]
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k3vCI F.d [size=4][color=blue]1、清洗鳝鱼的时候可以用盐或者面粉，有助于去除滑腻感。[/color][/size]
^n"k(odn(P3V [size=4][color=blue]2、鳝丝要淖熟，用冰块冷却可以增加脆感。[/color][/size]
|T!C'u9w/G*{G [size=4][color=blue]3、没有黄芥末用青芥末更好。[/color][/size] t _Q)a9@
[size=4][color=blue][/color][/size]
%T'l9Sa nyPom3c [size=4][color=blue][img=450,657]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200908/2009081409512289.jpg[/img][/color][/size]
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斩杀好的鳝鱼用面粉揉搓后，再用热水冲洗，洗去表面的白膜 （这里的白膜指的是面粉吗？）}NM!Q;i{{
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另外怎么把它弄熟？ 只是用热水冲一遍就能熟了吗？

这样的做鳝鱼确实很奇特，夏天吃到是蛮合适的，当凉菜。

没用过芥末炒，我用腊八蒜炒过，味道还不错，下次试试这方法。