ebeide 2009-8-23 10:59
美极辣鲍菇[7P]
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[size=4]杏鲍菇以菌肉肥厚、质地脆嫩、味道鲜美而闻名，它的口感极佳，久煮不烂，还带有淡淡的杏仁香，因此有凉拌、油炸、拌炒、红烧、清炖或熬汤等多种烹饪法。晏锋称，杏鲍菇不仅属百搭食材，而且具有吸味性，尤其用辣鲜露、蚝油和红椒拌炒成菜后，其鲜美之味绝对不逊于任何荤菜！r5Kv!m$B{ b9K
烹制材料(三人份)
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材料：杏鲍菇(500克)、红尖椒(2只)、西芹(2根)、蒜(3瓣)!IF8a{(~+m4Z
调料：油(1碗)、辣鲜露(4汤匙)、 蚝油(1汤匙)zp6n|S(F? OK
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1 杏鲍菇洗净，斜切成片；西芹撕去老筋，洗净斜切成段。
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2 红椒切去底部，斜切成块；蒜头拍扁去衣。+Rp3l"]/_&p5z(Z-x
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3 烧热1碗油，放入杏鲍菇片，以中火炸至微黄色，捞起沥干油备用。^)CW GZ Z(i
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4 锅内留少许油烧热，炒香蒜粒，倒入红椒和西芹快炒15秒。
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5 加入4汤匙辣鲜露、1汤匙蚝油调味。
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6 倒入炸好的杏鲍菇兜炒均匀，即可出锅。
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厨神贴士&FX\8}Y.b%l%P*x%a s
1、杏鲍菇有耐久煮、易吸味的特性，很适合先油炸再烧、炒成菜，尤其烧、炒的时间要久一点，尽量让杏鲍菇吸入汤汁的味道。.b!OGWF3R@
2、杏鲍菇切片时，其厚度不能超过0.5厘米，以免油炸时间过久，不容易炸匀炸透；杏鲍菇下油锅后，炸至其边缘呈微黄色便可。J|e)A}D(_8@6V
3、辣鲜露的水分较多，杏鲍菇下锅拌炒时，不宜加入清水，以免汤汁过多，冲淡成菜的味道。1n"I'V#_Oz
4、辣鲜露的口感鲜香辛辣，如果买不到这种调料，也可以将辣椒油和酱油调匀用来调味。[/size]
3311wang 2009-8-23 11:07
不错的颜色搭配 我想一定是色香味俱全 准备按照楼主的指导亲自下厨
旺财0212 2009-8-23 11:58
菇类都是非常的鲜美，一样价值也是相当高，很好的食物。
opoopoo 2009-8-23 11:59
颜色很显眼呢。菇类都是非常的鲜美，一样价值也是相当高，很好的食物。
pangshiggt 2009-8-23 12:07
菌类食品的营养价值很高的，味道也很鲜美值得试试
gjy55bian 2009-8-23 13:24
素食。没兴趣。哈哈。看起来不错。没肉的菜不爱吃
wamby 2009-8-23 14:34
杏鲍菇我很喜欢吃，喜欢煸炒了以后加水煮汤下面条，好吃啊
63774106 2009-8-24 14:43
菌类的食品都不错
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个人比较喜欢吃金针菇
lkl555 2009-8-24 15:42
看起来真的好吃，可惜就是不会弄啊！谢谢楼主大大分享了
blah147 2009-8-26 15:07
楼主辛苦了，谢谢分享Kl/C5e eC }
喜欢吃杏鲍菇~~ 可不可以不要炸呀...
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