查看完整版本: 美食家系列"烩煨鲜鲍"[13P]

美食家系列"烩煨鲜鲍"[13P]

[img]http://att.jd-bbs.com/day_080217/20080217_3f12027cbf1a4ed9d24eSv0hIs43aGzq.jpg[/img]
vZEMI 我是[size=7][color=lime]美食家[/color][/size] 哈哈 请大家[size=6][color=red]红心[/color][/size]送上 第一道菜 [size=6][color=red]烩煨鲜鲍[/color][/size]
5_g/_)UDV"l/o gee0{ ]*n Rm
鲍鱼、大家对此并不陌生，但在家里随心所欲烹饪的帖子少之又少，多数朋友都是去饭店里品尝，今天在这里就给大家介绍一下烹饪鲍鱼的全过程，希望有心的朋友在家里也能品到美味佳肴。
.N|0T]3A p~L 由于“品”的心情迫切、拍片子的情绪低落、尤其出锅后、更是迫不及待的想“品”..GF:Gk}I
,PWKRf5G c5Uh
原料鲍大体上有三种---鲜鲍、干鲍、水浸鲍等，我是非常喜欢鲜鲍的，好了，今天的原料是9孔鲜鲍，价格也不是很贵、比较温和的说。2@+i[mM8g7H
调味料，蚝味浆、生抽、料理酒、生姜、食糖等。
P n bL[4Ja*G T 1、简单的用流水冲洗一下鲍鱼、沥水
|Z1n]\ 2、壳、肉分离，注意不要弄碎肉质[,R8o YsV li:IK
3、去内藏、洗净、待用cYE2V`5S

P%b+x,S1g 过程； s6` X_c
调制上屉熏蒸液------清水、蚝味浆、生抽、料理酒、生姜、食糖，将生鲍浸泡4小时，蒙上食品膜上屉文火蒸2小时。
ad3MV b'g{ 出屉后、熏蒸液入马勺，根据个人口味进行适当的调整浓度，入蒸熟鲍鱼、温火煨2--3小时，途中要定时翻动，汤要一次性加足，中途不要加生水，必要时可加生啤酒补充浆液，但不要过量。
/fpl8OF'c n 这道菜就比较费时间、闲暇时在家里陪太太转转厨房、很是狭义、相信绝大多数“太太”们是喜欢丈夫在自己身边的...哈哈哈
ARY b+Dk\
el+rLX&Ho 特点；鲜鲍味浓厚、口感滑爽，与白灼鲍刚好相反。 MFOmJf$goq0p,l$G
[img]http://att.jd-bbs.com/day_080217/20080217_cd5b6115b9578e23b255PKqhsQ4SQDhP.jpg[/img]
%@%l-iz0\ G/`(dNsx
[img]http://att.jd-bbs.com/day_080217/20080217_6c2c11c45b6a448d5236SSoRCY6jpRBQ.jpg[/img]
O+d&u)jH3if 3KmpbC7dZX1L;B-J
[img]http://att.jd-bbs.com/day_080217/20080217_1362bacc6000880c2967XPJFBqrOgjP3.jpg[/img][9vhE}{D2k6{ca

F%\i)zD^d [img]http://att.jd-bbs.com/day_080217/20080217_56efb78a29a7e8a4649beSzPICyUK5N7.jpg[/img]\es:m5diF
7]V9_%s(P
[img]http://att.jd-bbs.com/day_080217/20080217_ab4a7fbd6d837974d15e4SeO1MjYV5Ot.jpg[/img]
zMUW e^_1F Y4X TF&m,i@
k(tww#K
[img]http://att.jd-bbs.com/day_080217/20080217_f4b95b65ea1ca2987a0eSGGTFaDqBvZo.jpg[/img]
2n8?.i'@k-goo T 7v-c!R)eG7P
[img]http://att.jd-bbs.com/day_080217/20080217_e2b96943b77874cf70811rCixELfH5Xu.jpg[/img]~\(} orkq
7WPQ0`iM'zCaS
[img]http://att.jd-bbs.com/day_080217/20080217_090ea0877c9983bb1af2dYYRtXnU69z9.jpg[/img]M.`%n;ac!H}$m
K[,t
kS!^1x
[img]http://att.jd-bbs.com/day_080217/20080217_fc0f6238ebb11318709dHN35kX4QxSHp.jpg[/img]
]2d!@1|)i J
s7c7[ ^ppxl/|v
y
[img]http://att.jd-bbs.com/day_080217/20080217_2d36f2f0fbcd34e974231damRQNCCZR9.jpg[/img]
4E.Y3R.d:I)U
O
mb|M+z,y8X/_+k| [img]http://att.jd-bbs.com/day_080217/20080217_6fdc29c807f0608ab44dqiEfa3NGCU58.jpg[/img]
7K}g0W1{Y6m1ZGSG
If5@5Dd9B:L5l [img]http://att.jd-bbs.com/day_080217/20080217_806523e4dca24aa11025A7llSRxFS4wu.jpg[/img]
\j$T$|k#t? G7vu
'S1t3[zR [size=7][color=lime]美食家[/color][/size]系列第一道菜至此完毕,谢谢6i5v.Qq-zu.L*@

o0oa;r n!v(^X4b#y2v [[i] 本帖最后由 fanfever 于 2009-8-25 10:23 编辑 [/i]]

鲍鱼得多少钱?X Yhjb~ad S1v
吃不起额. 楼主米人.

上次在海南吃的鲍鱼，都忘了什么味道了，还是楼主有福，能够买了自己做

这个东西看起来很美味，不过估计原料也不便宜吧，调料还好像是日本的。

鲍鱼好吃 但是不好做
| jx$ST;V+~V!P#M 没有相当的技术 做出来的味道就不那么好吃了！

其实鲍鱼本身没有其他海鲜的鲜味,如果要好食就要讲求厨师的手势.