redsword 2009-8-29 00:11
宫保里脊肉 [多p]
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宫保里脊肉 (宫保鸡丁，宫保牛肉) + 宫保酱 (简易做法+详细图)
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30分钟160;160;160;160; 两人份
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*用鸡肉牛肉也可。牛肉切片，鸡肉切丁。R(qp ?G"vyZ5`w
*宫保酱可提起制作放在冰箱里。可保存一个星期。有宫保酱在手，十五分钟便可上锅。
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*可随意添加蔬菜如青椒等。随洋葱一起炒。RoN"JEigj.o+q$M
*这宫保酱不怎么辣。若奢辣，酌量在宫保酱里添加豆瓣酱，辣椒酱或干辣椒。2Z FNu:eh${]4R.?
*可自制熟花生，中火烧热锅，加花生，间中滚动一下，闻到花生香味即可，约3分钟。
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约半斤猪里脊肉， 切成薄片，或切丁
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1 1/2 tsp 米酒
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1 1/2 tsp 酱油"x~-y g1qP
1/4 tsp 盐
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1/8 tsp 胡椒 A8ye.E)[
3/4 tsp 太白粉
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2 tbsp 油$PZ3]F])|Q/W
1 个洋葱，切片或切丁6jc+j:M
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1/4 cup 熟花生
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1/2 cup 宫保酱 (食谱见下)
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猪肉拌上酱油，盐，胡椒，太白粉。拌匀腌10-20分钟。此时制作宫保酱(见下)，当酱做好，肉正好可以上锅煮。
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[img=439,329]http://docs.google.com/File?id=dcp5hcw_537ffjg2vqr_b[/img]
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大火烧开锅，加1大匙油，放洋葱炒一分钟。E8o |m3X
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猪肉里加一大匙油，拌匀。加进锅里炒至几乎炒熟。
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加熟花生，煮至肉熟。 n*e4mSrH.DD
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倒进宫保酱，拌匀。;x)w)v a'`F$v
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上蝶，用葱或香菜装饰。配白饭吃。我老公说这宫保比餐馆里的好吃，比平常吃多了一倍。le-P:uWKA&}
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宫保酱
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2 tbsp 油.aa
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3 dry 干辣椒，切成小片`/b jz&R` ?4q]
1 tbsp 蒜茸t5rU'_ Q ]i/C wp
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1/2 cup 酱油
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1/2 cup 水
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2 tbsp 米酒5s#X*~0| ch.}:B
2 tbsp 糖
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1 tbsp + 1 tsp 醋(米酒醋，白醋，镇江香醋)P!mq~@-i5l
1 tbsp + 1 tsp 太白粉
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2 tsp 芝麻油(香油) C:hS`*su ?(C2d%u
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把酱油，水，米酒，糖，醋，太白粉和香油在杯子里拌匀。 F0b \C x
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大火烧开2大匙油，加干辣椒和蒜茸炒香，约10秒钟。
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立刻加入拌匀的酱油等。约30秒钟后，酱变得稠，停火，装进容器里待用。 可放在冰箱里存一个星期。
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Note:
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*tsp = teaspoon 小茶匙 vMdp esP5r
*tbsp = tablespoon 大茶匙
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*c = cup 杯
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