chen888 2009-9-5 23:54
青椒回锅肉
材料：猪肋条肉（五花肉）青椒,洋葱半个.
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调料：豆瓣酱,甜面酱,酱油,料酒,盐,味精,植物油,大蒜,姜
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如何做青椒回锅肉才好吃
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1. 将肥瘦相连的带皮猪肉刮洗干净，放入汤锅内，煮10分钟，至八成熟时捞出晾凉不宜过烂,切成5 厘米长、4 厘米宽、0.2 厘米厚的片；
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2. 将青椒择洗干净，斜刀切成马耳朵形；洋葱切菱形块,蒜,姜切指甲片.
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3. 郫县豆瓣酱剁成蓉。
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4. 炒锅置中火上，放油烧热，下肉片略炒；炒肉片时要旺火热锅，加少许精盐才能使肉片炒至吐油、四周微卷，呈灯盏窝状
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5. 倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒，再加入青椒、郫县豆瓣酱、甜面酱、料酒、精盐、味精、酱油颠翻炒断生即可。
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[[i] 本帖最后由 chen888 于 2009-9-6 01:54 编辑 [/i]]
shilei94945 2009-9-6 01:04
回锅肉是用青辣椒炒的吗？好象是红辣椒吧？感觉怪怪的，而且没有图
44215215 2009-9-6 07:13
这到菜试过拉,用来送饭不错,其实关键是看厨子的功力.
7rabbit 2009-9-6 08:22
这个私下做过很多次，吃了一顿放冰箱，下一顿热热吃也很入围的
w2x0j3 2009-9-6 09:26
回锅肉是成都这里的名吃了，而且还有很多做法了，大家可以到成都尝尝。
xufeng_33 2009-9-6 10:12
很有名的一道川菜，要想把它做好真的不简单，谢谢分享！
乙丙 2009-9-6 11:34
Thank you for great sharing!!
wuyulunbi 2009-9-6 13:03
这个好，要求简单，原料也好弄，明天就自己动手试试。
cqandy 2009-9-6 13:32
这个 个人感觉还是加了蒜苗的回锅肉才正宗 才安逸 呵呵
dlbz 2009-9-6 14:29
这样做的味道应该就是传统回锅肉的做法，青椒就是个配料吧。
hovever 2009-9-6 18:01
全国各地都有的菜肴 不知道哪个地方的饭店没这个菜真是希奇了
yxztlmy 2009-9-6 18:50
经典的下饭菜，不知道吃了多少次，但重来也不会腻味！
lai22048 2009-9-6 20:12
回锅肉的做法很多,因人的地区的口味而定 rhYX S
自己动手做那是最好不过的了
ln12345x 2009-9-10 03:36
各种做法不尽相同，我比较喜欢吃咸一点稍稍带点甜，感谢楼主分享美食！
woyong 2009-9-10 04:35
吃过这道菜的 可能是我口味问题吗 这道菜应该南方人喜欢吃
zpc1zpc2 2009-9-10 11:40
回锅肉
四川名菜回锅肉，我也爱做，很好吃，支持楼主。
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