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中秋好月饼——难得满意的冰皮月饼[12P]

月饼每年都做，苏式的广式的，林林总总花样繁多，基本还都是能过的去自己这一关的，只有对冰皮月饼，一直是又爱又恨，每次做总会有这样那样的不满意，VWe&@7V7@
不是饼皮过黏就是隔夜以后变成橡皮饼皮，可是每年每年总是还忍不住要做上一次，换了一次又一次的比例，今年终于让我调整到最合适我的方子啦。  OI-fD)NW
这个是俺调整了N次调整出来的方子哈，昨晚做的，放冰箱一夜，今早吃还是QQ的，继续放了几个在冰箱，看看能保持3天的软Q不。看看成品先哈：
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H6Y(d` ? 材料：
wa$\}T5xx 糯米粉50gY${S4Io
大米粉40g L7y3L goIK#f
小麦淀粉20g4Wt~4u(X+or
糖20g
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牛奶130g（我用的是我们这边的维维麦香奶，纯牛奶的话可以再多加点糖） heGdl?R7L8` J
炼乳20g
Y]!}&b1A$eS2Z 大油30g （猪油，没有的话用色拉油也可以哈，要无味的，不要用花生油哦）;_'X9CQ c1ekF#y
南瓜蒸完料理机成泥，就加了一勺猪油进去，又放了两把花生碎，炉子上小火炒到比蚕豆酥略湿一点就行了，连糖都没加的。%x%n_"v
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做法很简单：
N-e,g3v0fk2miP%["t 所有材料混合蒸25分钟，拿出手能受了时反复揉成团醒10分钟备用。'\1L'HES]C
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不要害怕哈，这个不是没搅拌均匀，是猪油，冷的不溶的，蒸熟就好啦。
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+^_*x ^z4Xy-aa 馅子和皮比例1：1，俺用的25g南瓜花生蓉做馅子，皮也是25g，?G"V2[e
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把皮在手心里压成薄片，放上馅子。4A7Lq*QYp4I6l3^/us
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慢慢收口包成饼胚。W3{8T4Y#k e3^h#U
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lsY#\pl 将饼胚滚上炒熟的面粉9ql;V
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u 放入月饼模用手扶住压实后松开压柄
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#q1L8E tsUh5v 再次将压柄压下，同时提起月饼模，让月饼脱模。h6b B"Q#yo%bW&k
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哈哈，两只可爱的小熊猫出现啦，话说这个卡通模还是做冰皮好看啊，广式月饼一点都木有效果的说。
:G&XD
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一个小特写
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很好很强大 以后有机会试试 不过貌似很麻烦

看来得有专用工具啊，那玩意儿哪去找啊？？

不得不用“美丽”这个词语来形容上面的月饼！真是“口水直下三千尺”啊。HV3v7~6G:as2c^e:h
谢谢楼主，终于让我看见了一种我没有吃过的月饼！

看上去口感很不错的样子，它的皮子各种粉类的配比是多少啊？

这种月饼 看起来好好吃啊 就是做法看的很麻烦

自己做冰皮月饼?楼主太厉害了,我回家也试着做,大班冰皮太贵了

冰皮`` 在这么热的夏天, 听到这2个字就全身都好清凉啊, 口水都流出来了额