现代魔法 2009-9-16 11:04
竹香糯米鸡
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[size=4][color=Red]用料：V
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黑白糯米、鸡胸肉、料酒、淀粉、生抽、香油、盐、糖、白果、香菇、腊肠、虾米、红枣、蚝油、粽叶、牙签。
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做法：
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1: 黑白糯米分别加入适量的水，浸泡至少3小时以上，泡好后捞起稍稍沥干水份；Q@
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2: 鸡胸肉切成拇指大小块，加入适量料酒、淀粉、生抽、香油、盐、糖抓捏腌制20分钟左右；
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3: 白果去壳去芯、香菇虾米红枣泡发和腊肠一起切成石榴籽大小；
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4: 将切好的配料和泡发好的黑白糯米、腌制好的鸡肉丁混合均匀；
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5: 炒锅里加入适量的油，放入拌匀的4料中火翻炒均匀渗出丝丝香味，中间加入适量蚝油、生抽调味；
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6: 粽叶提前洗净加入足量的清水浸泡过夜，一片粽叶从中裁成2半后去掉中间的硬筋，对折再裁成4片；[/color][/size]
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[size=4][color=Lime] 7: 取2片裁好的粽叶十字交叉，中间放入适量炒好的馅料；/p F6WJ!h s Qg%E!W5f)k&P
8: 小心的将粽叶四面对折包起；(Gz:^ S&Vz`
9: 取一根牙签用别别针的方法，将粽叶固定；1S l${)\7eP
10：所有材料包完后，放入蒸篮，入高压锅，加入漫过小粽子4cm左右的水，高压吐气后转中火压20分钟左右，关火焖30分钟后即可捞出食用。[/color][/size]
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[color=Purple][size=4] 贴心提示：
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1：粽子的包法可以有千种万种，适合自己的才是最好的，想要最详细的常规包法，请您点击 这里 查看；
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2：粽子的馅料同样也可以根据自己喜好千变万化，可以是甜口的，也可以是咸口的；
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3：可以只选择一种糯米，但要提前浸泡至少3小时以上，或者浸泡过夜；/E3|6Ts0v y
4: 加入的鸡胸肉，即可以换成肥瘦相间的猪肉，但都要提前腌制入味；
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5: 可以将泡发的糯米事先蒸熟后才和其它材料混合，也可以混合后再蒸熟，但在包之前都要事先将味道调好；
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6: 粽叶有新鲜的最好，干的粽叶要洗净后加入足量的水泡过夜才能使用，包任何一种样子的粽子，口要收紧，但粽叶不要拉的太紧，因为糯米蒸熟以后会涨发，以免撑破粽子，影响味道和美观；)@'aw/z"fd-u
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7: 使用高压锅要注意安全，高压吐气后转中火压20分钟左右，关火焖30分钟，如果使用普通锅，蒸制的时间要稍微延长，视一次蒸的量的多寡，至少30-40分钟以上。[/size][/color]
7asddsa 2009-9-16 11:22
看起来真诱人，回去一定做做看。。。。。。。。。。。
milan9 2009-9-16 11:37
看上去真是有胃口啊。感觉香喷喷啊，太棒了，回去试试。
osborn123 2009-9-16 12:58
不错。。很详细。。下次有机会的话，做一次。。中国美食多啊
HIKKLEE 2009-9-16 13:59
还是喜欢吃小时候的荷叶糯米鸡,现在的馅料太多太复杂了,失去应有的美味
sentosa 2009-9-16 15:05
很像我们这边的端午节吃的粽子，看上去就知道一定很香了
smyyzyq520 2009-9-16 15:12
看起来很好吃的啊 不过好像做起来很麻烦 至少我做不好:cry
ming- 2009-9-16 15:19
怎么看起来像包粽子呀。糯米鸡是一种特别好吃的东西哦。
gczss 2009-9-16 19:16
一定很好吃，整个制作过程也不复杂，下来做做看，估计是“享受”！
wenhaibin 2009-9-16 19:20
虽然看上去很诱人，但就怕没有这么巧的手艺，有空让老妈试试。
cgqwxxcmy 2009-9-16 20:35
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cctvqip 2009-9-19 17:30
虽然看起来很好吃，但是做起来太麻烦了，谢谢楼主介绍！
thyssenkrupp 2009-9-19 18:16
怎么感觉是在做种子呢，不过还是要感谢楼主的美味分享
youwenyouwen 2009-9-19 18:19
还是很简单易做的,不过自己做的才是最好吃的.
hurricane82 2009-9-19 20:12
这个不是包粽子吗 I xEZlu;X(N
应该很好吃的
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主要不要有骨头了
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VK _+IppD
不然就很难吃了
sonavox 2009-9-19 21:23
看起来很诱人啊，呵呵，可惜啊可惜，没老婆做给我吃啊
185959536 2009-9-19 22:23
现在的馅料太多太复杂了,看上去就知道一定很香了,
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