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美女厨房----菜脯煎蛋饼[7P]

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[font=宋体][size=4][color=#0000ff]烹制方法（二人份）　
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8l-m(Nk4F%d3?       材料：菜脯(50克)、鸡蛋(3只)、虾皮(20克)、韭菜(3根)nW;\]:E8uH7wq
　　调料：油(5汤匙)
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1 菜脯用清水冲净，切成细丁；虾皮用清水泡发，挤干水备用。 },].W+V f@Nv:W

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B }S5V ]:T 2 韭菜洗净去根，切成细末；鸡蛋打入碗内，打散成蛋液。 xi7u[-S C.b;_w|

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7@ti.`D/S#nJ,t!n(Xs 3 取一平底锅，烧热2汤匙油，倒入虾皮以中小火炒2分钟，至呈微黄色，捞起沥干油。 +An\q!yfNf9d/A

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4 倒入菜脯丁，以中小火炒干其水分，捞起摊凉待用。
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q"NdO 5 以小火煎至底部凝固，翻面续煎15秒，捞起沥干油，然后重复5、6步骤直至用完蛋液。
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6 用厨房纸吸干菜脯煎蛋饼上的余油后，即可食用。
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厨神贴士
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d*i| i,Lz Y 　　1、虾皮应先用水泡软，挤干水下锅炒香，可使其鲜味更浓，味道更香。a.qs)]X4Z!f
　　2、菜脯有新老之分，新菜脯味道清甜，口感爽脆；老菜脯味道偏咸，醇香味浓一点，口感较软糯。
0[Hqu ^p 　　3、菜脯先用清水洗一下，洗去多余的盐分，还要经煸炒处理，使其较为干身，不会稀释蛋液。M%I5f:Aj,aSZ
　　4、菜脯本身有咸味，因此无需往蛋液加盐调味，否则蛋饼会过咸难入口。&H%EP3QF s6}
　　5、用平底锅煎蛋饼会简单方便许多，可使蛋液厚薄一致，入味均匀。1Z}.]EPm

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[[i] 本帖最后由 ls591101 于 2009-9-17 10:34 编辑 [/i]]

简单好吃的一道美味，小时候妈妈常做这道菜。
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@a+X;OP 还是很怀念的。

以前吃的烙饼没啥花样，学了一下，回家耍点花样喽，技术有待提高

跟妈妈做的一样……很怀念~1g,H~J b)Xt^J
简单而美味的食物！