周郎 2009-9-19 15:51
一尝牛皮的滋味--三杯牛尾[9P]
[size=3]某次做了罗宋汤，有同学看帖后告诉偶牛皮如何如何的好吃，牛尾巴去了皮是多么多么的可惜。打那以后，偶就有了要尝尝牛皮味道的想法。 bw;^"D;gc
某日到市场买菜，看到大叔的档口有牛尾，立马买回去做实验。第一次弄，没有经验，手忙脚乱了好一阵子，好不容易才把牛毛去掉，整理干净。原来，要尝牛皮的滋味是需要付出时间滴代价滴。弄了一次，俺再也没有激情再弄多一次鸟。三杯牛尾，送给大家。 z.^bg s|-S
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三杯牛尾
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买回来的牛尾不但带皮还带毛，需要烧一锅大热的水把牛尾扔进大热的开水里煮上一到两分钟，然后取出来，c l)O.E Gr'Y2Dah
就像拔鸡毛那样把牛毛去掉，然后用刀把表皮刮干净，再用清水冲洗，之后在切成小段。此过程用文字描述!buo5[l#Y!~2rG
不用很多字，不过就花了俺N多时间才真正完成
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冰糖若干，清水一杯，这个是用来做焦糖水的 xFX-^
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做法：冰糖先弄碎 pV*g1hw@Z1u)L;[4j
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放锅里小火炒成焦糖，然后加水熬成糖水
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继续加入一杯生抽、一杯酒，香叶若干片，生姜一块，草果一颗熬成卤汁
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把处理干净的牛尾放进卤汁里，电压锅里压三十分钟
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三杯牛尾就做好了H:c;c%`%|H%BjC(W
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三杯牛尾
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dick99 2009-9-19 20:11
图片拍的真是不错 牛尾巴第一次看到 怎么会是当中空的呢? 我知道猪的尾巴很有弹性 这个也会吧
tanjin009 2009-9-19 23:07
好吃是好吃但是腥味有带内重，我也一直不知道怎么处理，今天看了用糖水，这个方法应该可以，有时间去试下！红心送上
waxilizesov 2009-9-21 19:20
牛皮的营养其实是很丰富的……关键是要做洗干净，这样不仅做出来美观，口感也好
stophere 2009-9-21 21:40
不过这牛尾的确是很偏门的食材啊。记得有一次在饭店吃了个牛骨髓，险些吐了。
csu53108 2009-9-22 13:56
图片上的菜很吸引人啊 ，只吃过牛鞭没尝过牛尾，要找时间尝试下
asswhole8 2009-9-23 15:06
看到超市里面有卖牛尾, 但是不知道怎么弄, 怕弄不好吃, 明天我就去卖来这样做做看
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