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有果香的清汤牛腩面

[img]http://www.pp369.com/Kitchen/UploadFiles_8187/200903/2009320104712284.jpg[/img]+i,T6dM&QE9h(u
原料：|u'N/lQ
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牛腩500克、牛筒子骨500克、全蛋面、大蒜、香菜各适量。
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配料：
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e%E3C)v)y 八角1个、花椒10粒、草果1个、苹果半个、白萝小半个、葱姜适量。!k.WKR
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调料：
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料酒、盐、鸡精各适量。2d$u7T0oz@
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做法：$bydlC"j
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1、将牛腩（不用切，大块下锅）与牛筒子骨焯水（冷水入锅后洗净）。苹果与萝卜切片；
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N!P'?8H*PGi[ 2、炖锅内重新放水，放入牛腩与牛筒子骨，大火烧开后撇尽浮沫，调入料酒，加入全有的配料，改小火，炖2小时；
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(h)qjM$]-e.\F 3、取出牛腩，改切成小块；取出其它所有的配料，弃之不用；Hm6oS]Z]8D(]i

9D8q _;\p/D 4、将牛腩重新放加锅中，加盐、鸡精调味，再炖20分钟即可；.b1G#\K+\ n:x;_%n

UEC9umB-D0g 5、将面条煮熟，放入大碗中，加入汤、肉，撒入大蒜与香菜末；i$JIZ,UhR`

F:EB8Y-}p:[f3U 6、吃时，可根据个人口味配以以及辣椒油。
.Ly1KCNT2I0w4O 要点： t Z`4wl
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1、浮沫一定要撇干净，这样才能保证汤色澄清；2yJ"JgYq/A
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2、牛肉不要切小块后再炖，先大块炖，再取出改小块，这样的肉比较嫩。;ds P$Ec-y'nc

T"E [_/y 3、加苹果的目的是更好地去除牛肉的异味，并使汤中有果香。

不过据说做起来很麻烦。什么时候自己也动手做下