查看完整版本: 江南名菜--油豆腐塞肉[12P]

江南名菜--油豆腐塞肉[12P]

[size=4][color=Indigo]原料：!] d x+d+H&O

Q1}?4U4ZJES2?&}#} 油面筋10个、猪肉馅300克、干淀粉2茶匙（30克）、老抽、生抽各1汤匙（50ML）、白砂糖1汤匙（15克）、大葱花、姜末、盐各1茶匙（5 克）、木耳50克、蚝油1汤匙（15ML）、清水300ML、黄酒、油各12茶匙（15ML）。6X
v1mPi.o\

0A7jP5W5^ [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200909/2009092311524943.jpg[/img]Ka xn}'H
krt+K;T
k
做法：@5W/JCB0r*x;|,O t

RLA3\.qN |B}G"_ 1、在猪肉馅中调入大葱花、姜末、生抽、黄酒、干淀粉、盐和白砂糖然后顺着一个方向用力快速混合均匀；
R2`;YjRfc:vyH8t
3nq NBV4[XWU%q [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200909/2009092311530289.jpg[/img]
$|,r%ZL cn5a 9a `UfFa;`1l~
2、筷子在油面筋上捅一个窟窿； @\0u'Ok3oP`
5|cFhb
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200909/2009092311530910.jpg[/img]2VFp*i"P d)V7N
qz/Mx0W2^
3、将肉馅一点一点地塞进去；zM$n?0}D;J_W]|
Hov:Oe0f E
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200909/2009092311531745.jpg[/img]
@9`9\/{ B
v$c$W7b}{
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200909/2009092311532440.jpg[/img]
&Q*q\t+E[DM%X
,y!^rh q
Ms|'\ 4、油热放葱段；-P.e#F0j*G1V#N D
}R}s
X([
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200909/2009092311533338.jpg[/img]
,MC:~i:aX(W5L h z3iOV
c#XC*NWq 5、放入鸡汤；0BHx-\2x

BmU6k
mQmKp [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200909/2009092311534298.jpg[/img]
mG'k4_2D *c3E+J)Z$ZL/W
6、放入面筋；
n3lQ5h~?7q1h`
FF J(SkT [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200909/2009092311535110.jpg[/img]i!m|7PM
*\"M#VJ-P7RA
7、大火煮沸，放入木耳，放入老抽生抽糖，转小火炖15分钟即可。
6w3p,_1rH.|Uf
P4W6x-mub^-[5x ] [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200909/2009092311540094.jpg[/img]
pX6Q'ruee*H
E X_9B
eg.H 油面筋塞肉是非常家常且平民的一道上海菜，但是制作起来很麻烦，把肉一点点塞到面筋里面，既要细心又要耐心。
eIM1X9JQj_2?;gA zO:~S9q2_
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200909/2009092311541050.jpg[/img]
$vCx\ k2EZL
:C:jiS8o{+B [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200909/2009092311542092.jpg[/img]
i@ h1oF1T$E Q3pQ,v8h
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200909/2009092311523760.jpg[/img][/color][/size]

上次我自己做过一次，结果肉全都煮出来了~~

面筋里塞的馅要适量,这样才能保持面筋的形状

好像很好吃的样子，广看就觉得胃口大开，回头一定要试做一下。

做出来不是很好看啊，豆腐表面都瘪了，不知道味道怎么样。

看着就解馋，味道一定不错，面筋那有卖的？回家做下看

这道菜还是蛮简单的，就是将肉放到面筋里比较烦。要有耐心，呵呵

:sleep 问题是这东西是无锡特产不是油豆腐，是油面筋

这是油面筋塞肉，油豆腐塞肉是指三角的大油豆腐，不是这个:teeth

肉是不是不能塞得太多啊，这个菜可以自己做做，等我试验过告诉你们我的成果！

没吃过，但有点黑，颜色不好，对于我这种肉食动物应该是蛮喜欢的

塞肉馅这活还真要有耐心，那么小的孔一点点的塞，好麻烦，直接用丸子好了。

找个不错，油面筋里面塞上大大的肉团 再红烧出来的话 肯定下饭。感谢楼主提供的做法

好菜啊.正中的江南名菜.不过应该为油面筋赛肉.是吗.不过还是要支持楼主.

豆腐塞肉原来是江南名菜啊
a?`+TD @5p
A 在广东叫酿豆腐SX|0[z6Pf,F4?x
面筋塞肉难度高啊！8D f8r%T0?D~.F
面筋中间洞洞一个个的怎么塞啊！