ls591101 2009-9-26 13:52
美女厨房----黑椒炒牛柳[7P]
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-09/25/C11/res13_attpic_brief.jpg[/img] (Y Z#i,a? p"BO]
7U K0\(Qw;G
[font=宋体][size=4][color=#0000ff]烹制方法（二人份）
j]p%E+S A2B6GW
_K D&XJa
材料：牛里脊（半斤）、葱（5棵）、姜（3片）、蒜头（2瓣）、黑椒碎（5克）
1W!K6o l*hfk V
腌料：料酒（1汤匙）、海天特级金标生抽（半瓷碗）、生粉（1/2汤匙）、葱花、姜末 bY/i R"_h| H\M
芡汁：砂糖（1/2汤匙）、海天特级金标生抽（1瓷碗）、生粉（1汤匙）、盐（1/2汤匙）~ rV.gyg/A%_;@
/iU"\|dj-\ {3~
@
^8Y X0e5`8y
;y9cx|?i:b7A4y
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-09/25/C11/res01_attpic_brief.jpg[/img]
U[`t'p!l g*@
d^u&K K*T|"BQ}
1 洗净姜葱后，把姜去皮切片，葱切成段，另取2瓣蒜头剁成蒜蓉。 s/d
mX:Ek
'Gj S g i+Y#U
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-09/25/C11/res03_attpic_brief.jpg[/img] mv4]m{a
{0H
FB"]2B
2 洗净牛柳，擦干表面的水分，横着牛肉的纹理将其切成约1cm粗的小条。
`-w1ad&S-H2GM(}
i+I1_0o+kb n:{ \}
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-09/25/C11/res05_attpic_brief.jpg[/img]
"h
v Q,GT
m0~$s F0x8G&u n
3 把1/2汤匙砂糖、1瓷碗海天生抽、1汤匙生粉以及1/2汤匙盐，用水开成芡汁备用。 j'}"w Y6q&?[ z
3IA pZ4k_:D
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-09/25/C11/res07_attpic_brief.jpg[/img]
L"L0Ue'R,QN _
]a5w5V
S c.r cXv
4 用腌料将牛柳腌制10分钟后，把黑椒粉倒入其内，与牛肉一起拌匀。 6[(S6q
G \ @
,\,O'c
|b:l9A
fJ
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-09/25/C11/res09_attpic_brief.jpg[/img]
A.fD `j8B A9}? ? ?
5w"O/{J r/h3M4O
5 开大火，将姜片、蒜蓉放入镬中爆香，倒入牛柳将之爆炒至7成熟。
&|1l5Qx ul E0N9U5m/U
u$d8Z(p _ W*MJ
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-09/25/C11/res17_attpic_brief.jpg[/img] \E u }d*j H
"ekhf0z+b7L
6 把芡汁倒入牛柳中，转中小火快炒10余秒，再撒入葱段一起炒匀，即可熄火上碟。 yii#s[[R
}w!t,e yO
b
N7O q uEv0C
o,|W&b!_ bE _']Cd
厨神贴士
c7Di$G6b;SWVf
F%v&tv f^,Z&ot
1、切牛柳前，应先用刀背轻轻地把牛肉拍松，这是为了将牛柳的纤维拍断，使其在腌制时容易入味，口感更嫩滑。
4?,C
OnRh^
2、正所谓“横切牛肉，顺切鸡”，由于牛肉含结缔组织较多，因此只有横切才能切断其肌纤维及结缔组织，吃时不会感觉嚼不烂。
N7Z n;V3}*a$g F
3、牛柳的两端一头大一头小，切时应从大的那一边下刀，刀稍微倾斜，约85度的样子。 _$? Lm u _x
4、腌制牛柳时，可根据肉质的老嫩程度，适当增减生粉和清水的比例。牛肉老，应多加水，适量增加生粉，使肉质滑嫩。{HI+y6P E r4d"cH
5、牛肉易熟易老，因此烹制时用中小火即可，而翻炒的时间亦不宜太长，以免肉质变老，影响口感。
Y Gl/PuP@"`sD
"s;wv$Z$?3v??
&}r \6k-R/e
[/color][/size][/font]
andylkwlkw 2009-9-26 13:58
呵呵~菜还不错~不过更关心的是美女，对于男的来说多吃牛肉对身体好
在线客服(1)