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香辣担担面-巧制红油

刚从电视上看到，太喜欢了！%lUyR@ JS;c'_^

2B-xj*s$\Mc|5]P 先做红油。以前我做辣油是先把朝天椒剪成一段段，然后用小火慢慢熬，很香，但不怎么红也不怎么辣。昨天看了电视恍然大悟，原来红油是这样炼成的啊～I~i6Ve(fa$Ch9t
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1、把干红椒小火炒去水份，晾凉。&I\7]-X!Y'E1~E:W-o

k.o{6K$h8}O8Q 2、用料理机把干红椒打成粉末状。
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S#v#MAv[q 3、锅坐火上，倒入油，七分热时关火，放入三分之一的辣椒粉，五分热时再放入三分之一，待三分热时把余下的辣椒粉全部放入就好了。（如果你感觉温度不够的话可以再开小火稍加一下温）
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&U!n dW2V5[7|[ 放置12个小时以后红油就像火一般红了，又香又辣！看我照片上那一瓶！
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zYL;QdF5Fo)\M 现在可以做面条喽！"b v#w?l6}
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材料：
/H!]C;^X"nw6FM:H 龙须面，肉末，青菜心，草果、大料、桂皮，生抽
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作法：
!eF9Z6C y9t _4UKw-v 1、将肉末用料酒、酱油入味后炒熟备用。青菜心烫熟。
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g_c8[}VC 2、热锅入油，放入桂皮、八角、草果、姜、葱煸出香味，将油控出，加入辣椒油备用。
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rqN$Ol q:_ 3、取一碗，加入辣椒油，盐，白糖，生抽，鸡精放入煮好的面条和菜心，撒上肉末，香葱就ok了！{&T#w B6\.T-D1Q

.I+J5H"Q+l?h!S?9u [img]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200803/20080307093634714.jpg[/img]

四川红油担担面,那味道既香又辣,吃起来真是爽

步骤好详细，回家也去做做，应该挺好吃的吧，支持！！

不错啊，做法很详细，如果加些花椒面味道就更好了，楼主可以试试，送上一颗红心。

我到现在都没弄明白担担面要不要过水，反正我吃的是过水的。不过是真的很好吃啊。 s b(TZ_

P!M s[*HJ 自己做过，不像。哎。