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花雕红枣鸭[10p]

花雕红枣鸭_%d.H;vZK#?
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原料：oY'^q+H5X

2~ K5r6?8vG)_ 鸭子半只、干红枣80克、花雕酒50毫升、冰糖、老抽、盐、葱姜适量。w!a-mL^'j

^{$Fw`v!SER&Q 制作过程I| jMb-DL
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制作完成
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写在最后：
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关于鸭肉的处理：
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_4pPcz] o 鸭肉制作前不需腌制，但要去除尾部上方的两块肉囊（俗称鸭骚），不然烹饪时鸭子腥味较重。
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关于鸭肉的煸制：D&m vW
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此菜不需要再加油，干锅煸制鸭肉，注意带皮一面朝下，这样可以煸出鸭子的皮下油脂，多余倒出不用的油脂也不要丢弃，可以在制作烙饼时添加，口感不错。W({5\J0cg%{M/h

(IC_~e1I0IY 关于花雕酒：h,]?)I}

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B 花雕酒可以去除鸭肉的腥气，最好选用窖藏3年以上花雕酒，口味上比较醇厚。4~rEU
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.gV d5nS 关于冰糖：
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nC$D%y NJ 热水和盐：添加冰糖可以使鸭肉烹制好后色泽光亮。加入热水可避免鸭肉遇凉收缩，影响口感。盐要最后添加，过早加入盐后鸭肉不易煮烂。 iF3|FVBd-N
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鸭肉营养丰富，尤其适宜夏秋季节食用，既能补充过度消耗的营养，又可消除暑热给人体带来的不适。
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Q#F@'HJygm c 鸭肉蛋白质含量高，脂肪含量低。还含有多种微量元素具有滋阴补虚、清热润燥的功能。
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红枣中富含多种维生素，补血益气，与鸭肉是绝配。
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*@+M8uV\nv@ 制作好的红枣花雕鸭，色泽红润，枣香扑鼻。口味甜咸香，鸭肉滋味醇厚，无油腻感。
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看着就想吃 有空做下 不知道能做出图上的样子来吗

颜色很好，很能激发食欲的样子

y0Hr2e;?,TPH :lT Qb GAF
做法很像东坡肉的样子

极品啊 很有买象 自己在家没那时间做啊 不过谢谢楼主拉

看完后感觉肚子变饿了.有机会一定要试试看.

鸭肉的骚味真的很重，我一般不是很喜欢吃。

回复 6楼 的帖子

花雕真好能去除鸭子的腥味，再配上其他香料，看了都让人口水直流啊

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看到我就流口水了，真的很好吃啊，希望尝一尝。

试过了  不过没有画面这么好看 而且味道也不怎么好 手艺有待提高呀S'u2r*D/A$bT
辛苦楼主了

哇,我就喜欢吃油光光的肉,多谢楼主介绍.

颜色很纯啊 Z(G1j@ w*[O
不过怎么看都是什么食谱上面扫下来的E!hk&C CD7n$p;L
想看下实物。

谢谢分享，顶一下
okQ+jf;['_9u"T8]x 好东西支持LZ
al(x)](L7Cj"Yb 实在是不错啊

花雕去腥有用，但鸭子肉太腻，去油是项很重要的工作。

菜的样子很好，制作稍显复杂，还要窖藏三年以上的花雕酒，很讲究啊。

:excellence 卖相不错，看看我能否也做出这样一道菜，谢谢楼主！

怎么看跟一般的红烧鸡差不多么 不知道吃起来的味道怎么样期待

看上去相当美味可口的样子，令人口水都要流出来了

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只要把鸭的腥味给去掉，才能煮出真正美味的鸭，感谢楼主的分享