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查看完整版本: 美女厨房----西兰花炒鲜鱿[8P]

ls591101 2009-10-20 10:06

美女厨房----西兰花炒鲜鱿[8P]

[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-10/16/C11/res15_attpic_brief.jpg[/img]
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9gXq_3B6Ew F [font=宋体][size=4][color=#0000ff]烹制方法(三人份) 
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      材料:鲜鱿鱼(1只)、西兰花(2棵)、蒜(3瓣)、姜(少许)
r{F_5\5C   调料:盐(1/4茶匙)、鸡粉(1/3茶匙)、生粉(1茶匙)5n4c&RlpJxMS

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Aif7b*s qK5J{#n [img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-10/16/C11/res01_attpic_brief.jpg[/img] ;vB*^rYSO@

zt%q5b&L/M}R1`*Q 1 将西兰花洗净后,切成小块;蒜剁成蒜蓉;姜洗净切丝备用。 q[t!c \.M
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2 鱿鱼洗净后,撕去上面的黑衣,在鱿鱼光滑的那一面(反面)切斜线,之后反方向划成菱形格子状。
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3 煮开水焯西兰花时,下1/3汤匙盐在水中,待菜身颜色稍变即可捞起过冷水。
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4 鱿鱼炒前需先焯水,以防炒的时候水分太多,影响口感。 W:i3~e)gbSQ

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5 选些许焯过水的西兰花摆盘,可令成菜的卖相更美观。 Uf%D9?'UF)}G

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6 烧热3汤匙油,爆香蒜蓉后,下西兰花快炒数十秒,期间下些许水,以防口感太干。
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"V[SN*F?#~ 7 把鲜鱿鱼倒入镬内,与西兰花一起炒均匀,下1/2匙鸡粉调味;调小半碗生粉水勾芡,上碟后即可食用。
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厨神贴士 g1mKE,C(Wx
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  1、处理鱿鱼时,需先把鱿鱼的头剪下来,因为鱿鱼的眼睛里含有一种棕黑色的液体,稍有不慎这种液体就四处乱溅。v@ ~t)ja,s
  2、切鱿鱼一定要分清楚正面和反面,表层平滑的是鱿鱼的反面,有钩的是正面。切时应切鱿鱼的反面,否则卷不出花。E7dojZ3y}N#ek
  3、先从左角开始切,刀和鱿鱼呈45度的角,需小心不能切断。先1个方向,然后换反方向再从右角切交叉的斜线。
N(y|PEHg;e   4、炒西兰花时在水中加点盐,可令西兰花更加容易入味;后过冷水,使菜身保持爽口。
*l2`@8W%`1V|+e   5、焯鱿鱼是为了焯出鱿鱼中多余的水分,以防炒的时候水分太多,影响口感。
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mynametom 2009-10-20 10:13

很清淡的口味,我喜欢,哈哈,美女+佳肴,支持

hlt3815 2009-10-20 12:06

看着不错很清淡,看着营养不错,有机会试试。。。

limanwj 2009-10-25 11:47

看了就想吃哦,但我的先学习好在说了,谢谢楼主了。

Angela旺旺 2009-10-26 02:56

鱿鱼好吃的,去了一趟连云港都吃厌了!天天吃!

zzzxzc 2009-10-26 11:11

其实西兰花没有花菜好吃,而且很贵,可以用花菜代替,
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