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中式菜西式做---无油烟的红烧鱼[13P]

[color=RoyalBlue][align=center][size=3][b][color=Red]一个朋友交给我的做法，简单，好吃，重要的是，没有油烟——无油烟版的红烧鱼，也许会让因为讨厌满屋、满身煎鱼味道的人乐意为家人做一道好吃又家常的红烧鱼？[/color]

原料：鱼一条（如黄鱼、鲈鱼）

配料：蚝油，糖，料酒，淀粉，白胡椒粉，番茄沙司

步骤：
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1，将鱼内膛清理干净，上下表面各轻划几刀，抹上少许料酒、生抽酱油和白胡椒粉，腌约30分钟
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2，在腌好的鱼上下面都轻拍一层淀粉。
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3，烤盘上谱一层锡纸，在锡纸上抹一层油。
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4，将鱼放在铺了锡纸的烤盘上，在鱼的表面再涂薄薄一层油。
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5，烤箱预热170度，将鱼放入中烤箱中层，烤约10-15分钟或至鱼表皮略脆。
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6，小心地取出鱼，不需翻面。
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7，姜末、蚝油、番茄沙司、糖和少许料酒调成一碗味汁。我自己习惯：一斤多点的的鱼，配两勺姜末、3勺蚝油、1.5勺番茄沙司、1勺黄酒、0.5勺糖，勺子为15毫升。不过，最好还是将蚝油、番茄沙司和糖先调好尝下味，然后再加2勺黄酒和一些姜末，这样更靠谱。
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8，多取一些锡纸，双层折叠后的大小可以包入整条鱼。
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9，将烤好的鱼连着原本那层锡纸垫在新的对折锡纸上，将调好的调味汁液倒入。
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10，小心地把锡纸包裹严，尤其是四边，一定要卷着封闭好，不让汁水留出。把鱼重新放入烤箱以160度烘烤约20-30分钟，然后不要取出，让锡纸包鱼在烤箱内自然降温到锡纸不烫手再取出，这样鱼也可以更加入味。
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11，将鱼连着锡纸一起端上桌吃时撕开锡纸，撒上少许香菜，味道会更好。
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味道一定不错啊 不过我还是比较喜欢有汤的鱼 比较鲜

很美味 ，很想试吃一口，但没有这个福气。希望有一天能吃到嘻

太有感觉了 这菜要是做完绝对好吃 我现在就去准备准备去 哈哈

作出来的颜色让人看了很有食欲，不错，家里没微波炉的可以用锅蒸，好吃那是一定得

鱼是我的最爱,不管是咋作出来的鱼,不过这道菜作起来挺麻烦的,不如直接放在锅里烧,哈哈.

楼主介绍的菜品卖相绝佳！而且制作过程讲解翔实！绝好！受益非浅！

看起来很好吃，也干净！做法简单！
真的很不错！

绝对好吃看起来很好,用它就啤酒喝绝对一绝！

开始很难看，越到后面越好看，越看越像吃，也想去试试。

中式菜肴用微波炉作出来，味道的确不同，但是没有了特色

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看上去应该挺美味的样子，要是卖相再好看一点就好了

这个锡纸哪里有买到啊，我觉得不太靠谱做个菜要很多锡纸家里不是一直要买？

样子真的非常像，只要烤的皮酥，酱汁调得对头就完美了

跟武汉的小张烤鱼看起来样子很想。
我还是比较喜欢吃清蒸的，原汁原味

刚开始前面的看看不怎么样，后面越看，感觉越像。越好吃一，呵呵，

这个东西我们做过的，不过当时没有做熟，但还是吃了

看楼主做的不错，自己做做看，烤的东西最喜欢吃了。

看样子真的有必要在家里备个烤箱了，呵呵.