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自制米粉蒸排骨[8P]

[b]自制米粉蒸排骨[8P]
O ] T/p5`.J [/b][color=blue][size=4]先把材料准备好：排骨、洗净晾干的大米，还准备了些生姜、小香葱和小米辣椒作调料。g9T#pZG:r2VO
[img]http://bbs.meishichina.com/attachments/month_0906/09062621350867e20046af8a22.jpg[/img]
9r3N@:{\_+v6|;V&K   这是另外的一些调味料：生抽、米酒、胡椒粉、豆瓣酱、腐乳。
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C2e*ci@*`7o3s3X+~T   提示：1.排骨可以多腌一会儿，俺是头天晚上提前腌好放进冰箱，第二天再拿出来蒸的，很入味儿；2.大米可以用免淘洗的米，直接放搅拌机打就行了。如果是普通米，最好还是先把米洗一下，但一定要充分晾干，否则搅拌机研磨起来，米粉就容易成团。5M)F8Ko*Ed,V
  一般的米粉都是要先把米在锅里炒黄，然后再加香料磨成粉，不过俺还是喜欢大米那清香的本味和晶莹透亮的感觉，所以没有经过炒米这一道工序，就是直接把米放在搅拌机里打成粉的。不但省了事，吃起来还不容易上火。看，这就是打好的米粉
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  历经漫长的等待，自制米粉蒸排骨终于出锅啦。洒上切好的小香葱和小米辣，香味更是扑面而来！
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  再来个特写，仔细瞧瞧～
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  诱人的香味让俺迫不及待，俺先挟一块儿尝尝～c.xx'nQ+b$GMe
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希望LB能说清楚具体的时间掌握。火候之类了。

不错啊，有点像粉蒸排骨，用米做第一次看到，谢谢楼主了！

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回复 2楼 的帖子

一般的米粉都是要先把米在锅里炒黄，然后再加香料磨成粉，不过俺还是喜欢大米那清香的本味和晶莹透亮的感觉，所以没有经过炒米这一道工序，就是直接把米放在搅拌机里打成粉的

楼主你忘记了一个最重要的环节啊！2wKa%t zA6i
排骨怎么腌制，各种调料的比列是多少？这个很重要啊！

请楼主说明白要蒸多少时间，火候要控制在多少？

超市现在就有现成的粉卖啦4k1w1|!a'vH-{1Smu
我常买来粉蒸肉，作起来简单的要死，肉裹粉，搁土豆上面（土豆撒点盐拌香油后也可以吃），放高压锅，蒸之
$s"h,u GT D]g 哦了，火候嘛，别蒸干水就行了，蒸久了烂吃，蒸少了粘吃

太爽了！我们这边有米粉蒸肉，看了照片就受不了了，太爽了！