ls591101 2009-12-18 10:39
美女厨房----三鲜豆腐羹[8P]
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-12/18/C11/res15_attpic_brief.jpg[/img] 8ikH
R:n-h9Q S4WJ)RT'N
)RF!fB
}+]3B
[font=宋体][size=4][color=#0000ff]烹制方法（三人份） 9T |k;F1~Y^S
+Rj
? C ^O E
材料：豆腐（300克）、剥壳虾（100克）、豌豆（20克）、玉米粒（30克）、鸡蛋（1个）、高汤（适量）、香菜（1~2根）h$p2[H?4E2xOz
调料：盐（2茶匙）、料酒（1茶匙）、白胡椒粉（少许）、水淀粉（适量）、香油（适量）+u)W V0E5Sm0U
xc#r?~&h}/X/dj
-s4F4W4r}+W
h GV(},V.u)A
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-12/18/C11/res01_attpic_brief.jpg[/img]
U O
C6|r \2C6S%hHrS
-Z~P)r"x,M4E
c"Gj
1 豆腐洗净，切成小丁；豌豆以及玉米粒洗净备用。 0p;Iuli2i5V+h1y;A
,x d2|O)Wp x`
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-12/18/C11/res03_attpic_brief.jpg[/img] Gm9hQ!C5l l.tR/eD5H
*WnI9V!`;Z9K a
x
2.大虾只取虾仁，并用小刀在虾背上划开，取出虾线。
| sW
R1z(dr |
\GVs J+o8P
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-12/18/C11/res05_attpic_brief.jpg[/img]
0X!UF-ui
$A \r6FWO"z
3 取一颗鸡蛋打散成蛋液。 (fQbW+y7QO
:L)J$F'R4vn3Y I
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-12/18/C11/res07_attpic_brief.jpg[/img] t!xI(Z#T.L&A
,p2} W#qj&jPK,h0]M
4 把高汤或清水放到锅中煮沸，然后加入豆腐、虾仁煮熟，放入豌豆粒、玉米粒。
%I,r7gk
x OJ
*p'W D(hd+lk Y
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-12/18/C11/res09_attpic_brief.jpg[/img]
pm(Re!`
2OV"b(X+p Z
5 往豆腐羹内调入盐、生抽、料酒以及白胡椒粉，搅拌均匀，淋入生粉水勾薄芡。 ql^kf;`)Gd)|w
s7e fDii-V'B
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-12/18/C11/res11_attpic_brief.jpg[/img] f9K)Y {qaDbD
{ a~
J_)Ot [
6 将鸡蛋液沿着锅边倒入豆腐羹内，搅拌成蛋花。
y2qfIo,Cu
-W _w j^(N
O E)HLfy
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-12/18/C11/res17_attpic_brief.jpg[/img]
0_l({G aE
^/|]{M.M6k9|
7 上桌食用前，撒上些许香菜末即可。
yFC d`o O
z)J o D
O+t'g:E
0Of3U b%J
y"l&n
gL
厨神贴士 6^ H t~#oy{
1B,K!V3pX r9B
1.切豆腐的时候从后往前切，同时用手压住豆腐，这样豆腐就不会粘在刀上了。$K d.Uie5W
2.最好不用超市的速冻虾仁，口感不如新鲜的虾仁好。
x:ms+U6o;o
3.没有高汤就用清水，不必下油。B6hooenW1_/b$t f
4.倒入蛋液的时候要沿着锅边倒，等蛋液凝固后再搅拌，这样做出的蛋花会漂亮。
+x^4C7];Tq.Mur
5.加入水淀粉的量可以随意调整，喜欢吃粘稠些就多加些。
4r#LW&C%e!z bo x&M
#J4h"P
r StK d
fcn6L.Ae8M
[/color][/size][/font]
11117787 2009-12-19 10:44
楼主颇有厨经,学习了,这道菜不错的,嚐过.
daniu326 2009-12-19 10:50
这个不错 简单易学 材料也好买 多谢楼主推广
huweiblue888 2009-12-24 14:37
简单易学，材料也好买,可惜我是无肉不欢得人，
在线客服(1)