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高手支招：蒸鱼排的4个小妙招

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\ G l c/D 用料：
;}@DdKd{iq      鲩鱼排、雪菜、姜、葱白、红椒、豌豆苗、蒸鱼豉油、料酒、橄榄油。#vl1O0A'S
  做法：
Ne9o0EaFP      1：鲩鱼排洗净以后撒少许料酒腌制5分钟左右；   
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      2：姜、葱白切丝，红椒切圈，适量雪菜备用； x V6Qo0Q7m
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     3：将姜丝、葱白铺在鲩鱼排下面，鲩鱼排上均匀的铺上雪菜，红椒圈做点缀，等水开后放入隔板上，隔水大火蒸5-7分钟；1MZLhY&Ef
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     4：蒸鱼的时候另取一锅烧开水，加入几滴油、少许盐，放入豌豆苗汆烫半分钟捞起沥尽水份；jR1M O9K+L
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     5：另取大盘将豌豆苗铺在最低下，上面铺蒸好的鲩鱼排，趁热淋上少许蒸鱼豉油，再浇上烧热的橄榄油即可。7R Td9L/n-V+Wl1F7fEm
                                   小牛贴心提示：u+k-WQ|u x0n
     1：鲩鱼即草鱼，也可以用其它适合清蒸的鱼来做；
1JhTU)L;clfM6v      2：雪菜是用的袋装腌制好的雪菜，带有咸鲜味，故淋上的蒸鱼豉油要少，雪菜在各大超市有售；:TNoKi0\ _^1p
     3：各家选用鱼的分量不同，故蒸制时间供参考，一般看到鱼发白，肉用筷子轻拨即散就可以了；
G}9?:OI      4：下面铺汆烫后的豌豆苗不仅可以让菜色好看，而且营养更均衡。