查看完整版本: 年菜之排骨年糕

年菜之排骨年糕

[img=427,320]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200809/2008092509090982.jpg[/img]
Okj9i p-?C?!U 原料：猪大排骨若干块（薄一些的），长条年糕一包，葱，姜，老抽，黄酒，蛋清，糖，生粉。Y2ny9Ku+@-|1GB
做法：1、猪大排骨洗净，用刀背敲松；加入少许盐，黄酒，蛋清腌15分钟；:Q6\Hj6p^J
2、年糕用清水浸泡至少2小时；
_9l$aYy$]+Sh r 3、猪大排骨沾蛋清，裹上生粉，放入热油里煎至六成熟（血丝仍有少许渗出）
Z[ h&m?9d 4、锅内留少许油，放入葱段，姜片略煸，下煎好的排骨，加入少许黄酒；
P4`u+D%dP2ol 5、加入老抽，糖，炒匀，加入热水一杯，煮滚后转中火续煮5分钟至排骨熟透；y)k%o7s$c
（以上实为红烧大排的做法）
"U^8I`DH{ 6、取出大排骨，留部分卤汁，加入年糕小火续煮至熟软；
+ALitW,i 7、年糕盛出装盘，放一块大排，浇上肉滷；(tT#y?sOXm
8、开吃！！]F4br!Q%j9aW*Z
[img=320,427]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200809/2008092509092766.jpg[/img]
lgJP)pT#dZ? 'eXTxW+N^4c
[[i] 本帖最后由 sllta 于 2010-2-23 16:47 编辑 [/i]]