查看完整版本: 吮指圆满香辣盘盘虾（盆盆虾）[7P]

吮指圆满香辣盘盘虾（盆盆虾）[7P]

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QT} {W#G9f [align=center][color=Purple][size=4][font=新宋体][b]虾是口味鲜美、营养丰富、可制多种佳肴的美味，有菜中之“甘草”的美称。选虾时要看个体完整、虾壳完整、外壳清晰鲜明、肌肉致密、尾节伸屈性强、体表洁净有干燥感的为佳，,sQ#\ X,M9En
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我买了半斤左右的虾，全部用上，一个也不少，刚好码了一圈。摆盘的生菜我觉得长生菜更好，不过没买到，就用圆生菜了。过瘾，诱人非它莫属。吮指的，那是想想就会流口水的呦。摆盘考虑到菜的气势和寓意，摆成了圆形，圆满的意思。做成了辣味也是为了来年红火的寓意。  )K/yi/Z'T5zU/Fk

$e:|sc~ 原料:青虾250克，葱姜蒜，花椒，麻椒，八角，干辣椒，青笋，生菜，麻辣烫火锅料，盐，生抽，糖，料酒，鸡汤。
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制作：
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S.rA[Y7] 1.青虾去沙线处理干净。用少量的盐和料酒腌制15分钟左右。不要太久，以免不鲜。
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2.配菜提前准备好，干辣椒剪成段，葱姜蒜切片，青笋切成丁，花椒麻椒八角备齐。$QAMJDuf

%{1B3l-D-XxI;Z6Y 3.热锅凉油，小火下入花椒、麻椒、八角、煸出香味。
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)EQf \~:G C9Z 4.放入干辣椒，小火煸出香味。'`qI@ZlB

h3s{ ~8Rxw US m&c 5.放入火锅料，我用了半袋，品牌是友联的。在放入葱姜蒜炒香。
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6.炒化火锅料，放入青虾，大火翻炒。enn(H2U`0xE

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R hj 7.下入青笋丁，倒入生抽、少量的糖，盐调味，迅速翻炒均匀。
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8.加入适量的鸡汤，没有可用热水代替，适当略煮片刻，时间不用太长。

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MI4W,u\h,w-Yv 9.生菜垫盘底，码上虾，青笋丁放在中间，点缀香菜，撒上少许白芝麻即可。j:o@ d}C[I
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K|g&vHC [color=Blue]ps:
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?(CPl0eE+K5[+LK 1.实践后觉得如果想煮的久一些，可以晚些放青笋，因为很好熟。
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2.炒虾的时候就可以放入生抽等调料，一个是青笋数量不是很多，很好入味。另外是先放生抽避免青笋上色过重。
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3.鸡汤可以用浓汤宝老母鸡汤来调制，很方便。[/color]
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虽然我对海鲜过敏 但还是流口水了 不错不错

满好看的啊,应该也很好吃吧,谢谢楼主分享

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看着虾让我想起了老家的鱼了，现在正是小黄花鱼上市的季节啊。口水中

看起来很辣哦，我还是觉的盐水虾好吃点，比较新鲜

做法确实不错，不过俺觉得辣椒是否放的有点多，太辣了，不太敢吃啊

看起来蛮有食欲的。楼主是个很会享受美食的主啊，感谢分享！

看上去就很下饭的样子,肯定很好吃就喜欢这样的菜

颜色看着非常好，如果有机会一定向您学习。

虾就得这样做才有味道，看得我都流口水了。

我是最爱吃用川菜方式烧出来的海鲜了，这样即有川菜的味道，有吃海鲜的营养哦。

哈哈,看得我都心动了!加入收藏夹先,慢慢学着做

诱惑人啊，晚上吃的早，现在看到这些好吃的，肚子咕咕乱叫。

颜色一看就很好，自己本身就喜欢吃辣点东西。

感觉这和辣酱爆虾的做法很类似啊，比较简单啊。

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以前好像在哪见过有菜馆专门卖盆盆菜，应该属于江湖菜系，最大特点是味道好，分量足。

哇哈~ 我就是比较喜欢这种做法，学习下。