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脆辣鸡胗

鸡胗200克、青椒60克、红椒60克、水发黑木耳20克
!bf0~'d,|F?SB [b]调料[/b]：
iqhQ5t(X 剁椒酱2茶匙、郫县豆瓣酱1汤匙、盐1茶匙、蚝油1茶匙、白糖1/3茶匙、味精1/4茶匙、干淀粉1茶匙、料酒1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、葱姜蒜适量。:b%n@*k^m_Xi
[b]制作方法[/b]：4KgJ,b'o5bP$tL4z
1、将鸡胗洗净筋膜去净后，切成片。
Bt*`.[&itK/_V 2、青椒、红椒和黑木耳切片。
P!G4F8Q?vjL 3、葱蒜切片，姜切成丝。
%b1|l/K m} 4、鸡胗加入蚝油、料酒、胡椒粉、干淀粉拌匀腌制5分钟。8SlWn6]"S,`+E
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+`$` n-wXy;L6d 5、起油锅，油温升至4成热时放入剁椒酱和郫县豆瓣酱。
4m;K3l/p ]$K(C 6、小火炒出红油。
k0~/u*UXu8B(]c 7、放入葱姜蒜炒香。ns9XE$o.oA.D
8、加入鸡胗滑炒至鸡胗变色。
+Y*[u\9_ylm%A5~g [img]http://www.meishij.net/d/file/p/20100325/9671bb1bf3da965c8bc55411ebc7aa87.jpg[/img]9]URB+U
9、在鸡胗八成熟时，放入青红椒和黑木耳。6K&@/d+^,g
10、加盐、白糖大火翻炒半分钟，用水淀粉勾芡，加味精调匀即可。
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[b]TIPS：[/b]o/`w(v+i_cC
1、鸡胗切片以后的腌制很重要，即可去腥又可帮助入底味。
w HKbCFliG,T @&M 2、加入青红椒以后一定要大火快炒，成品口感才好。7B3QI7sq@
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图看不到了。]9Bd:a;R@ X6a)K
鸡胗等内脏有个绝好的搭配就是泡椒,红辣椒的那种。

原来鸡胗还有这种做法，以前就知道炒一下菜什么的收下啦