zytarzan 2010-4-26 15:17
麻花
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现在每到年关，超市，商场里就人头涌涌，赶着办年货。无论拜年所需的送礼佳品，还是在家吃的磨牙小吃，无所不有，看得你眼花缭乱。方便倒是很方便，但总是感觉比起小时候过年那会少了些许年味。
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小时候即使当时货物算是最多的百货商店，也通常是销售一些最日常的生活用品和基本食品。临近年关，家家户户就开始忙着准备年货，包油角，炸煎堆，炸麻花等等 。做好了，大人会留出几个给小孩尝尝鲜，其他的就封好藏起来到过年时用。走亲戚的时候，就装点自家做点心，拎个鸡，捎点水果，好象还带点青蒜。等到了除夕那天，吃完团圆饭，左邻右舍一大帮小孩子则聚到楼下，一起放烟花，拿着自家做的油角，麻花互相交换，看谁家做的好吃。
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等长大了，城市开始禁放烟火，家里也不再做油角，煎堆这些点心了。取而代之的是从电视上看烟火，到商场里买礼盒拜年。 不变的就是无论多远忙，大家也争取在除夕那天围在一起吃顿温暖的团圆饭。w'cZLt V
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如今自己偶尔在家做些油角，麻花，除了增添一点年味，也吃得更放心。[/align] Z!v ] sO|V TA
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材料：面粉3碗，白糖-4汤匙，熟猪油2汤匙，水少许，盐少许，鸡蛋一个，植物油500ML2R'G2?"?nc8Z
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做法：1)把除了植物油以外的所有材料放一大盆里搅拌均匀后，揉成光滑的面团。 W k*P O;IW(f^(O
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2)揉好的面团合上盖醒30分钟。
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3）把醒好的面团擀成约半厘米厚的薄片，然后切成半厘米宽的长条。
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4）把切好的长条稍稍搓细搓圆，然后对折，左右手各拿着面条的两端，然后朝反方向拧几下，即成麻花坯。
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5）锅里倒进植物油，加热至七成热的时候，把麻花坯逐个放进油锅里，等麻花变色浮起时，捞起，等油温升高后，再把麻花放进复炸至金黄色马上捞起。 k0l+E-s$O?hE0i
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6）等炸好的麻花彻底变凉后，放进密封袋保存。
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小心得：1）麻花下锅前，最好再拧两下，成形会更好看。I F)g6@$V9PO7~
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2）我放的猪油较多，炸出的效果是比较酥松，不是很硬。如果希望麻花的口感更香脆，可以减少猪油的分量..d"]?:tQt6{kS pE
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[[i] 本帖最后由 zytarzan 于 2010-4-26 15:25 编辑 [/i]]
mazhai66 2010-4-26 15:21
问下有没有带馅麻花的做法啊、我特别喜欢吃带馅的东西啊。
wssnake2001 2010-4-26 21:06
我一直爱吃麻花，就是不会做，现在又办法了，多谢！
DONGDAWEIHHH 2010-4-26 21:07
做起来比较简单，平时可以当零食吃，但是油炸的食品尽量少吃
jterry 2010-4-26 22:03
看着简单, 真要做起来, 还不好弄. 和面一直是死穴, 怎么学都弄不好
wangtianke 2010-4-27 17:23
不太喜欢吃，我们家卖的多的去了,一次都没买过
zuomeiye 2010-4-28 00:46
原来麻花是这样子做的阿 改天自己试试看，毕竟自己做的吃着放心啊:excellence
423823821 2010-4-28 02:17
麻花曾经我也做过，不过油温实在是不好掌握，炸得不好，下次试做下
qingwxz888 2010-4-28 03:10
麻花我吃过最好是湖北的一个小地方的．但是真的没有做过
5130426 2010-4-28 12:55
我的叔叔 就是经营麻花店的
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不过不是脆的麻花
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像面包的那种麻花哦
17173pkpk 2010-4-28 15:48
这个东东，不大喜欢吃。。。。不知道是不是口味的问题，还是油的问题。。。有些时候见到油炸的东西就好像没多大胃口的。。。
llx757 2010-4-28 16:15
油一定要好油，否则炸出来口感一般了，你的水平不错，有食欲
老石头 2010-4-30 22:38
很久很久都灭有吃过麻花了，长大以后快乐少了很多:cry
豺狼也柔情 2010-5-1 03:33
我还真没吃过麻花呢，真有你们说的好吃吗，改天去买些…
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