美猴王 2006-12-9 20:12
姜汁鸡
用料： 1、子公鸡半只。 2、老姜一块。 3、香葱半两。 4、酱油三大匙。 5、醋三大匙。 6、花椒油一大匙。 7、花椒粉一小匙。 8、白糖两大匙。 9、油辣椒两大匙。 10、香油两大匙。 11、盐、味精适量。 L"X+Mbf E'J h
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做法： 1、葱一半切段一半切碎，老姜一半拍破一半剁细末，将鸡整理干净后放入温水锅，下老姜、葱段、盐，加盖用大火烧沸后改小火煮十五至二十分钟（视鸡的品种和老嫩而定），把锅端离火炉，让鸡在汤里浸泡约十分钟。
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2、将酱油、醋、白糖、花椒粉、花椒油、油辣椒、味精、香油同放一个碗里拌匀成味料。
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3、将鸡取出稍晾凉。
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4、斩成条后盛拌碗里，放盐、姜末拌匀，待完全凉后倒入味料拌匀0F fw
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5、上桌前加葱碎。 !aOK@ Z
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6、拌匀后装盘即成。 p)dV~!j_N%^t
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