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四川水煮牛肉[15P]

[color=red][b]准备原料:牛肉(或猪肉）
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}5L\}+s4o%xH3D5q#O| 青蒜两根
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青菜
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ON`wA?0o,i 辣椒和花椒。
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加工原料—青菜切段、青蒜切马耳形H$Z2d [6BX8n
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/O'CuVY-@?k:f 肉切片，做这道菜的肉片可以不用切得太薄，这样吃起来会很过瘾，切下来的牛肉片，加上水淀粉、一小勺盐和料酒，可以放一点点老抽（用来上色的），淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上十五分钟。
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T7L*V+~ C P(W+N6w-G V 炒辣椒花椒。锅置火上，烧干水汽，关小火将辣椒和花椒倒入翻炒。一定要用小火，否则很容易就成了关公的脸，没法参赛选美了。
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辣椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀来回碾碎。aY]/Nl
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4a| z-f*Cr?p 老姜、葱白一小段、蒜四瓣。如图，姜葱蒜都切成片。
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k7a.SkDcKFz a 豆瓣酱一勺半。偶爱用郫县豆瓣，香香辣辣的。BFR!hi*gT~bV[
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*f:MS-^2m N"? 炒制佐料。锅内放油，油热将豆瓣酱倒入炒香，然后放入姜蒜葱炒一小会。
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加水做汤。炒好的佐料加水，放盐、味精，青蒜。煮开。
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bl7_+L~z/g 加入青菜。煮开的汤里加入青菜，至煮得断生时就起锅装入碗里。切记别煮得太久了，否则吃起来就没有那股子脆劲了。
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W G{2|5cU 青菜装盘。看看，这样就用青菜打底了。
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煮肉。关小火，临下锅前再将牛肉片搅一搅，然后将浆好的牛肉逐片划入，全部入锅以后将火开大些。cKg{k0h,H Nh
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3Ii(T"Igf6W 水煮牛肉。将煮好的牛肉连汤倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎。把锅洗净，锅内放油，油热后倒入碗中，随着辣椒和花椒被油浸炸的吱吱声，一阵香气扑鼻而来~~
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看起来就非常非常的辣啊，吃完了满脸是豆豆哈哈

看见这道菜就非常有食欲，谢谢楼主，一定要学会这道菜。

超爱吃这道菜 +Vg/hg@-Zc2{:] `
出去吃饭的时候就会点这道7`z[:ZL(rc]i
绝对好吃 没吃过的可以品尝一下

领教了，看起来做水煮牛肉也不是太难的。明天试试

跟水煮鱼有的一拼 感觉是狠辣的那一种 应该不错 虽然我不能吃辣.

煸辣椒的火侯很难掌握呀，好象直接用油泼一下就行吧。

介绍的很详细，下次有机会亲自动动手，按这种方法来制作水煮牛肉，想必香辣味俱全。

实用简单的菜谱，就是不知道是不是四川正宗！

吃是好吃，就怕太油腻了对身体不好，吃的太油腻了，我怕怕哦

牛肉要在冰箱里冻硬了才能切得薄。否则煮不烂，不好吃。

虽然我刚吃过饭，不过看到这个图片，
| Q Tt)T\ 我就直流口水阿。

好吃是好吃，就是太热气了，到大冷天再说。

不是吧这么有难度的都能做的出来啊哈哈真有你的楼主！就怕做出来没有饭馆尤其是伊斯兰风情的好吃！

我原来参照图片做过，味道确实很不错

看见这辣乎乎的就非常有食欲，谢谢楼主，回家是做一下:excellence

看着就想吃，川菜以麻辣为主，这个菜看配料应该比较有味！

哇塞   好漂亮    好有食欲~！！！ 收藏:excellence

水煮肉片好长时间没吃了，改天一定要让老婆做来吃~

这样是水煮牛肉应该是非常好吃的。做起来也简单。