javawangwpf 2010-10-25 21:26
脆辣鸡胗——超级下饭
[b]主料：[/b]
6c$? YFGK"x_8vb
"G.J{)L/~b1e.uq @
鸡胗200克、青椒60克、红椒60克、水发黑木耳20克
@jY N'i(n*B f"|
@L'H K3r9B
[b]配料：[/b]
|m9m7R6I:xI2h
_Dl Q8]#R5H8hm'j
剁椒酱2茶匙、郫县豆瓣酱1汤匙、盐1茶匙、蚝油1茶匙、白糖1/3茶匙
e&U_E@
%]
Q,I8oN+i2~C
味精1/4茶匙、干淀粉1茶匙、料酒1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、葱姜蒜适量。3d/w-h;\3R D.[6F
9D Ny,VTJ#t e siT
[img]http://caipu.chubar.com/attachment/200912/14/07c783f30cb032c3.jpg.middle.jpg[/img]
r%~.{Zo uo@
'g;[a'S}^,^[
[b]制作方法：[/b]
B-vl U9P%J
P5K,^W SsU
1、 将鸡胗洗净筋膜去净后，切成片。6@;O"aiw4\@*c
@ nM$c&y,t"Va*M y
2、 青椒、红椒和黑木耳切片。n*gElY@9@ y7P.g
MD.T j4Y Xv
3、 葱蒜切片，姜切成丝。 y7W8v C[b!bC
xQl&h.lSV
4、 鸡胗加入蚝油、料酒、胡椒粉、干淀粉拌匀腌制5分钟。5k9I&K1P#~X z ~
s)f1j$c0S,]5]
5、 起油锅，油温升至4成热时放入剁椒酱和郫县豆瓣酱。-Uu)?2sr\
C)v T
D @'qb
j
6、 小火炒出红油。
[7tZ%LSh
%O@5b z4y3H Mg
7、 放入葱姜蒜炒香。e0? I5y3Gl w;s3A W
2LD3h-?
J
8、 加入鸡胗滑炒至鸡胗变色。
G6t;g.RC1Vck1]J
U$Y/cO7O[}$v-[
9、 在鸡胗八成熟时，放入青红椒和黑木耳。$Al!w#kIV
ZqI#P\*P0nZ
10、加盐、白糖大火翻炒半分钟，用水淀粉勾芡，加味精调匀即可。
(vl.V$p9WC
)Rx1fuJh
[b]关键：[/b]
TbU7[g\ LF
6^ga$[k6t1]6o \7u
1、 鸡胗切片以后的腌制很重要，即可去腥又可帮助入底味。
8j0? H]~ }^
p;o%s M
$w-[RQ(^
2、 加入青红椒以后一定要大火快炒，成品口感才好。[V9e
W\W Zv(s)q
:X^rS ^ w_!gZ3k
[img]http://www.52yinshi.com/Image/20100416141532418.jpg[/img]
sunleyang 2010-10-25 21:34
呵呵 当年不会做菜的时候就这么试过了 很好吃 推荐给朋友却没人信 郁闷
ac--milian 2010-10-25 21:40
色香味俱全啊，看起来很有诱惑力，就是感觉会不会辣了点
dcyk 2010-10-26 00:43
:teeth 味很正！不光是下饭而且还是一道不错的下酒菜！
yyk7211 2010-10-26 01:45
这个属于川菜系列还是湘菜系列呢，不太清楚。不过辣味可以自己斟酌，我觉得鸡胗还是不错的，回家自己做的试试，支持楼主了
gusi1986 2010-10-26 01:52
介绍的不错,楼主做饭应该很有水平了~哈哈
qby 2010-10-26 02:17
图文并上，详细易懂，不过看照片都是好看的，我做出来肯定没有这么好看了。
usa121203 2010-10-26 08:24
挺好.就是配菜太多.一般家里没有.还是挺你.
网络无名 2010-10-27 12:50
看着颜色不错，可是食欲大增，也是很好的下酒菜q*V uT[Y,I O
炒这个菜的时候关键是各个步骤地火候掌握
wangyougu3 2010-10-27 13:02
看上去颜色很不错，做鸡肫的话，一定要大火爆炒！
coyoto44 2010-10-27 15:04
鸡胗特耐较的东西。 很好。 看着就香 ，用油炸了 ，不知道会不会外焦里嫩
xboardx 2010-10-27 16:05
这样的菜下饭，真的不错，天天有这样的菜，那样不长胖才怪，呵呵，身体才是本钱啊！！！
sheep610 2010-10-27 16:29
鸡胗应该可以换成鸭珍来做吧，老觉得鸡的东西太小。
llpp00 2010-10-27 18:02
鸡胗最好先老酒泡15分钟，那样会更鲜嫩，咬起来脆摧的响，想想都留口水
jinjin123456 2010-10-27 18:05
不错，我是超级爱吃鸡胗，很下酒的，剩下的汤汁还可以下面条
11300 2010-10-27 20:14
下个菜下酒还差不多，下饭不行。不是很有特点的菜。。
在线客服(1)